Vật liệu:
- 10 trái cà chua đừng to quá, không chín quá
- 1/2 bó miến hay gọi là bún tàu ngâm mềm, cắt nhỏ
- 1 nắm nấm mèo ngâm mềm cắt nhỏ
- It boa rô bằm nhỏ
- 1/2 cũ cà rốt bào sợi
- 1 muỗng canh bột năng
- 1 miếng tàu hủ trắng
- tiêu, muối, đường, dầu hào chay, bột nấm chay ....
Cách làm:
Cà chua rửa sạch, cắt bỏ một khoanh phần cuống, lấy cái muỗng lay hết ruột cà chua ra cho vào cái tô
Phần ruột cà chua bằm sơ cho nát nát ra, để qua một bên
Lấy cái tô lớn, cho tàu hủ vào, dùng tay bóp nát ra, cho miến, nấm mèo, cà rốt cắt nhỏ vào, cho boa rô vào luôn
Cho bột năng, nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nem chay, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tieu ....nếm vừa ăn
Dùng muỗng cho phần nhân này vào trái cà chua
Bắt cái chảo lên bếp
Cho chút dầu ăn, chien phần có nhân của cà chua truoc sau đó trở mặt
Trong khi chiên cà chua thì bắc cái chảo khác, phi boa rô cho thơm
Cho cà chua bằm phần ruột vào, cho 1/2 lon nước dừa tươi hoặc 1/2 trái dừa tươi vào. Nêm chút muối, chút đường,, chút bột nêm, nếm vừa ăn rồi cho những trái cà chua đã chiên sơ vào để lừa riu ríu cho chín mềm.
Nếm lại lần nữa cho đậm đà thơm ngon. múc ra đĩa rac tieu, hành ngò hoặc boa rô lên ăn với cơm nóng và chén nước tương cắt vài lát ớt
Món ăn này dễ làm, ngon miệng.
Long
Nguyên liệu
- 4,5 miếng patty chay hiệu Morning Star (mua trong chợ Mỹ, đông lạnh)
- nước tương ngon
- hắc xì dầu
- muối
- tiêu
- bột nấm chay
- đường cát trắng (muốn ngon hơn thì dùng đường phèn)
- tí nước lạnh
- dầu ăn
- hành lá cắt nhuyễn. (Nếu cử thì dùng leek nha. Đem bầm nhuyễn)
Cách Làm
-Cắt patty chay morning star thành vừa miếng cỡ 2 inches chiều dài và ngang. Đem chiên trong dầu nóng. Chiên y như chiên chả giò vậy đó. Khi vừa vàng thì vớt ra bỏ vào rổ có lót giấy cho thấm bớt dầu.
-Kế đó pha một chén nước sauce trong đó có tí nước, nước tương ngon, nước hắc xì dầu, bột nấm, tí muối, tiêu, đường. Khuấy lên cho tan đều.
-Rồi bắt chảo khác lên cho tí dầu. Khi dầu nóng thì cho hành lá, hoặc leek (pôrô). Dùng đũa đão sao cho đểu khi vừa vàng thì cho chén nước sauce vào. Đợi nước sauce này sôi lên thì nêm xem vừa ăn không. Vị nó phải là mặn mặn và tí ngọt...
-Khi vị ok thì cho những miếng patty chay đã chiên vào. Vặn lửa nhỏ lại cho nó kho cho thấm. Lâu lâu trở nó cho patty kho được đều hơn...
-Khi thấy nó vừa ăn và hơi hơi kẹo kẹo cái nước thì tắt lửa. Dọn ra dĩa cho tí tiêu rồi dùng vời cơm nóng.
**Lưu ý: trong patty chay Morning Star có gia vị cho nên cái nước sauce không nên quá mặn. Nếu lỡ mặn thì ăn với cháo trắng ngon lắm á.
Chúc các bạn kho patty chay thành công
Long
Nguyên liệu
- 2 trái thơm to Costco hay 3 trái thơm nhỏ -- xắt khúc để luôn lõi thơm.
- 1 chén muối 4 chén đường
- 3 lon nước dừa tươi
- 1/2 chén bột nêm chay
- 1/4 chén nước tương
- 1/4 chén nước mầu đường
- 1/4 chén tương bắc Cự Đà + 1/4 chén nước lược lại (tùy thích -- cho thêm tương này sẽ có mùi mắm hơn)
- 15 chén nước
Cách làm
- Tất cả cho vô nồi nấu sôi, hớt bọt
- Tiếp tục nấu độ 1.5 giờ thì tắt lửa -- để nguội
- Vớt khóm chín ra để rổ cho ráo
- Lấy phần nước dưới lược lại qua vải cho thật sạch cặn
- Để sôi lại nước chấm
- Nguội bớt hãy chiếc vô chai, keo tùy ý (chai, keo phải rửa với nước thật nóng cho sạch và vệ sinh thì nước chấm để lâu sẽ không bị mốc).
Nước mắm làm ra phải để tủ lạnh và dùng để pha nước chấm, hay để nêm nếm nấu ăn hàng ngày.
Chúc các bạn làm nước mắm chay thật ngon.
Long
Nguyên liệu:
- Cà tím, tàu hủ chiên, đậu que, ớt tây, nấm
- Bột nêm chay, tiêu, đường, dầu, hành boa-rô, tiêu, nước dừa và nước tương
Cách làm:
- Cà tím, ớt tây, đậu hủ, nấm thái miếng vừa ăn.
- Phi hành boa-rô với chút dầu cho vàng và thơm, sau đó cho nấm vào xào, rồi tới đậu hũ, đậu que nêm nếm với nước tương, bột nêm chay, và ít nước dừa cho vừa ăn, sau khi tất cả hỗn hộp kho hơi mềm cho cà tím vào kho cho cà bung và mềm ra.
- Cuối cùng cho ớt tây vào và trộn đều, nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt lửa cho ít tiêu lên mặt.
Long
Nguyên Liệu:
- 6 muỗng canh đậu nành xay nhuyễn (Đậu nành rửa cho sạch, ngâm qua đêm cho mềm đem xay cho nhuyễn)
- 1 miếng đậu hũ loại cứng
- 1 muỗng canh bột mì căn (gluten flour)
- 3 củ năng (cắt hạt lựu)
- một it bô rô băm
- king oyster mushroom (cắt sợi nhuyễn)
- 4 miếng ham chay (cắt hạt lựu)
- wonton skin
- muối
- bột nấm chay
- tiêu
- dầu để chiên
Cách Làm:
- Đậu hủ đem luộc sợ với tí muối, vớt ra cho ráo. Vắt bớt nước cho ráo thật ráo.
- Trộn hết tất cả các thành phần lại với nhau rồi quết sao cho thật đều.
- Gói vào wonton skin đem chiên với lửa vừa. Khi vàng đều vớt ra dùng với nước chấm chua ngọt bán sẵn trong chai.
Chúc các bạn làm wonton chiên thật ngon.
Long
Nguyên liệu chính
-Đậu hũ cứng (rửa, ngâm trong nước gia vị muối, bột nấm cho thấm rồi mới vớt ra chiên vàng)
-Củ Cải trắng (gọt vỏ, cắt hành miếng vừa ăn)
-Nguyên liệu nước sốt
-Bôrô băm
-Nước, hắc xì dầu, muối, bột nấm chay, tiêu
-Đường phèn hay đường thốt nốt
Cách làm
--Pha nước sốt vào cái chén cho vừa ăn để một bên.
--Bắt 1 cái nồi lên bếp khi nóng thì cho dầu ăn và bôrô vào. Khi bôrô thơm vàng thì cho đậu hủ chiên vào. Trộn lên cho đều, 2 phút sau cho củ cải vào trộn thành phần đều nhau rồi cho chén nước sauce vô. Vặn lửa nhỏ lại để sôi từ từ cho thấm. Nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp dọn ra dĩa dùng với cơm.
Chúc các bạn thành công.
Long
Nguyện liệu:
-1 trái bắp bắp tươi (rửa, bào mỏng ra)
-2 muỗng xúp bột bắp
-1/2 muỗng cafe bột nghệ
-1 muỗng xúp phần trắng hành lá cắt nhuyễn
-1/2 muỗng cafe muối
-1/4 muỗng cafe tiêu
-1 muỗng cafe đường
-Dầu ăn (dùng để chiên)
Cách Làm:
-Bắp bào mỏng và ướp chung với những thành phần trên.
-Bắc chảo dầu nóng, múc từng muỗng bắp thả vào chiên. Khi vàng vớt ra để vào rổ thưa có lót giấy cho bớt dầu.
Món chả bắp này dùng ăn kèm theo nước tương ớt thì ngon tuyệt.
Chúc các bạn thành công với món chả bắp chay này.
Long
Nguyên liệu:
- 250g bột làm bánh mì
- Nửa quả trứng gà đánh tan
- 50g bơ
- 130 ml sữa
- 30g đường
- 7g men nở
- 1 lòng đỏ trứng, 1 muỗng sữa tươi khuấy đều dùng để quết mặt bánh.
Cách làm:
- Cho tất cả nguyên liệu trừ bơ vào trộn đều bằng đũa. Bột lúc này rất dính, sau đó cho bơ đã đun chảy vào khuấy cho đều.
- Rắc chút bột vào trộn sơ, khối bột rất mềm và không dính tay.
- Đem ủ cho đến khi khối bột nở gấp đôi.
- Vo tròn từng viên bột để nở lần 2, mất khoảng 45 phút, rắc mè, quét lớp trứng lên mặt.
- Nướng nhiệt độ 180 C (350 độ F) trong vòng 20 phút.
Chúc các bạn làm bánh mì thành công.
Long
Nguyên liệu:
- 2-3 bìa đậu phụ
- 200g đậu Hà Lan
- 150g đậu ngự tươi đã bóc vỏ bên ngoài
- 1 bịch veggie chik'n strips cắt nhỏ
- 1 ít lá lốt
- 1 thìa nhỏ tương cà chua hoặc tương ớt chua ngọt.
Cách làm:
Bước 1:
- Đậu phụ rửa sạch, để ráo, cắt quân cờ vừa ăn.
Bước 2:
- Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo. Nếu dùng đậu khô bạn phải luộc đậu tầm từ 10 đến 15 phút.
- Đậu ngự tách bỏ vỏ lụa bên ngoài, rửa sạch, để ráo.
Bước 3:
- Đun nóng một ít dầu ăn, phi boa rô cho thơm, cho veggie chik'n strips vào xào cùng với tương cà chua, rưới vào một ít nước mắm chay, hạt tiêu, đảo đều.
Bước 4:
- Chik'n strips sau khi xào, thêm đậu phụ, đậu Hà Lan và đậu ngự vào đun cùng, cầm tay cầm của nồi lắc đều, đậy kín nắp, thêm 1 thìa nhỏ nước mắm chay, 1 thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, 1 thìa nhỏ đường cát trắng, tiếp tục đun sôi.
Bước 5:
- Thỉnh thoảng khi đun bạn châm vào một ít nước lạnh, tiếp tục đun lửa nhỏ để gia vị được thấm và đậu chín mềm. Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun tiếp thêm từ 5 đến 10 phút thì tắt bếp, bên trên thêm lá lốt thái nhỏ. Múc đậu phụ ra bát lớn, dùng làm món mặn ăn với cơm.
Chúc các bạn om đậu phụ với đạm chay thật ngon.
Long
