Mì riêu chay – Diệu Sương

mi rieu chay

Dạo này hổng thèm ăn bún nữa, DS mua mì thay thế, mì này làm bằng bột semolina, cọng to hơn bún nhưng ăn cũng được lắm.  Còn riêu thì kỳ này DS làm bằng cách quết đậu hũ cứng trộn với nấm Enoki quết và bột mì căn rồi hấp cho dính lại mới thả vào nồi canh sau. Cách này không cần dùng nhiều cà hay chất chua mà có riêu thật nhiều, ăn cũng ngon lắm.

mi

Mì này mua ở chợ Mỹ

Nguyên liệu

2 củ cà rốt, cắt khúc to

1 nắm tay nấm rơm khô, ngâm nước cho mềm

4 tai nấm crimini hay cũng gọi là nấm baby bella, đây là nấm portabella con, nấm này ít nước và chắt thịt hơn nấm trắng.

DSC_0244

Nấm crimini hay baby bella

1 nắm tay nấm Enoki

nam

Nấm này DS mua ở chợ Hàn Quốc, có nhãn hiệu và được chứng nhận là nấm hữu cơ. Dạo này nghe nói nấm trồng bằng hoá chất thấy sợ quá.

1/2 hộp đậu hũ cứng

tofu

1 nấm tay mộc nhĩ, ngâm nước cho mềm, cắt nhuyễn

2- 3 muỗng canh bột mì căn (làm cho riêu dai hơn, nếu không có thì vắt đậu hũ cho ráo trước khi quết)

2 trái cà, cắt múi cau

Cách làm

1. Nấu nước lèo với cà rốt, nấm rơm, nấm crimini  cho ra nước ngọt

2. Quết nấm Enoki, cho ra thành xớ

3. Đậu hũ, chỉ cần rửa sạch, quết nhuyễn, quết càng nhuyễn càng dai

4. Trộn nấm Enoki, mộc nhĩ và đậu hũ đã quết vào tô, nêm đường, tiệu, nước tương cho vừa ăn

5. Rắc từ từ bột mì căn vào hỗn hợp  trên, vừa rắc vừa nhồi đều

6. Ép hỗn hợp trên vào khuôn, đem đi hấp khoảng 30 phút

7, Trong khi chờ hấp đậu hũ, mình nấu canh

8. Vớt nấm và cà rốt ra khỏi nồi nước lèo, xắt lát lát lại cho vừa miếng ăn

9. Xào nấm với dầu, đường, muối, nước tương cho thấm gia vị. Chế nước lèo vào nấu sôi

10. Thả cà vào nấu sôi, thả cà rốt đã xắt vào

11. Đậu hũ hấp chín rồi thì lấy muỗng sắn ra từng miếng thả vô nồi canh

canh rieu chay 12. Luộc mì cho mềm, cho mì vào tô, chan canh riêu vào và thưởng thức

13. Nếu thấy mì không đúng điệu thì TL có cho mình hiệu bún này đây, ở VN có bán, còn ở Mỹ thì DS sẽ tìm thử xem sao. Cảm ơn TL nhiều.

Bún tươi

Chúc các bạn nấu món mì riêu chay thật ngon.

Nam Mô A Di Đà Phật

Diệu Sương

Chủ đề: , , ,

56 comments

  1. Cục riêu nhìn đã quá chị DS ui. Chắc là vừa có vị ngọt của nấm, vị dai của đậu hũ và mỳ căn. Chẹp chẹp, bắt thèm :).

    ReplyDelete
    Replies
    1. Nấm là bột nêm thiên nhiên, đậu hũ là đạm thiên nhiên và mỳ căn là chất dai thiên nhiên, ăn riêu này để mình trở về với thiên nhiên :)

      Làm bài này dài quá, hồi tối này DS vừa làm vừa gục đến 12 giờ khuya mới xong, sáng dậy thấy lỗi tùm lum :)

      Delete
    2. Tội nghiệp chị DS quá,cảm ơn chị nhiều nhe.Món ăn của chị lúc nào cũng thấy ngon và dễ làm.

      Delete
  2. món hơi lạ nhe,Mì riêu chay:) Nhìn tô mỳ của DS thấy ngon quá.

    ReplyDelete
  3. Chị DS dạo này siêng quá ta,nấu nhiều món ngon quá.Mì riêu cua món nghe hơi lạ,nhưng chắc chắn NN sẽ thử nấu món này,vì nhìn tô mì hấp dẫn quá.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ôi DS chế tùm lum, không biết có hợp gu với mọi người không nữa :)

      Delete
    2. Món mì này chị nấu rất ngon, nhưng nếu chị cho một chút dầu màu điều ,hoặc tomato paste xào sơ với dầu xong cho vào nồi nước lèo ,chắc chắn tô mì của chị sẽ có màu sắc đẹp & hấp dẫn hơn.

      Delete
    3. Cám ơn bạn, lần sau làm lại nhất định DS sẽ cho tomato paste vào cho có màu đẹp đẹp một chút hén :)

      Delete
  4. Món mì hấp dẫn quá DS ơi! Dạo này bún luộc sao hay bị rữa và bị gãy từng khúc,không biết họ có bỏ hoá chất gì vô không,hôm vừa rồi đi ăn tiệm bún cũng bị gãy từng khúc như vậy,mình thấy hơi sợ không dám ăn.lâu rồi không có nấu bún riêu,nay thấy DS nấu mì riêu chay,mình sẽ thử nấu món này.cảm ơn DS đã nảy ra ý kiến này.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thật ra gia đình DS đã có ý kiến này lâu lắm rồi đó HP, nghe nói bún làm bằng ny lông cảm thấy sợ sợ... Có người còn nói bún luộc ăn liền thì không sao nhưng để đến chiều thì nó rã nát ra...

      Delete
    2. Đúng rồi đó ,bún luộc ăn liền thì còn thấy ok,để lâu nó rã ra và nhão như bột vậy,tại sao người sản xuất không nghĩ đến hậu quả của người tiêu dùng,mà cứ làm những chất độc hại như vậy?Mình ủng hộ món mì riêu chay của DS,ngon và chất lượng.Thanks DS.

      Delete
    3. Tôi mua bún hiệu là Bún tươi Mê kong,thấy luộc ra ngon lắm,để lâu cũng không thấy bị rã hay gãy gì hết.Các bạn thử xem sao.Nhưng nói nhỏ cho các bạn nghe nhé,bún này cũng made in china.Thấy cũng ớn đấy nhỉ?:)

      Delete
    4. DS kiếm bún làm ở Thái Lan hay Việt Nam hoài mà không thấy, hôm nào tự làm bún xem sao :)

      Delete
    5. DS mua loai Rice Vermicelli Bun tuoi thuong hang,hieu twin dragons.product of vietnam do.Khi nao DS lam bun thanh cong thi post len mang cho ban be hoc voi nhe,cam on DS.

      Delete
    6. Cám ơn bạn, DS sẽ kiếm mua loại bún Twin Dragons này :)

      Delete
    7. Hi Chi Dieu Suong,em da tim toi rat nhieu hieu bun nhung chi co 2 loai bun nay la ngon va khong bi nat hay nhao,chi thu mua xem sao. Bun tuoi Thai Lan co hinh con buom,va Bun tuoi Thu Duc made in Vietnam,chuc chi som mua duoc nhung hieu bun ngon .

      Delete
    8. chi thu mua hieu Bun tuoi Thai Lan,made in Thailan,hay hieu Bun tuoi Thu Duc made in vietnam,hai loai bun nay minh da thu roi khong bi nat hay nhao,de lau cung ngon.Chuc cac ban tim duoc nhung hieu bun ngon,neu ai co hieu nao khac lam on chia se nhe.

      Delete
    9. Gioi thieu hai loai bun nay dam bao khong bi nat hay nhao
      Bun Tuoi Thai Lan co hinh con buom made in ThaiLan
      Bun Tuoi Thu Duc Made in vietnam
      cac ban thu xem co thich khong?

      Delete
    10. Có bún nào mà không có sử dụng hóa chất không? Nếu hãng nào làm bún không có bỏ hóa chất thì xuất khẩu sẽ đắc hàng lắm. Kệ nó đen một chút hay không dai một chút cũng không sao. Bún trắng và bóng quá là DS sợ...

      Delete
    11. minh da thu hai loai bun nay,nhung minh thich Bun tuoi Thai Lan hon ,soi bun de lau van kho rao rat ngon.con Bun tuoi Thu Duc thi khong bi ra ,soi bun van kho ngon ,nhung khi bo vo to nuoc leo thi bi gay ra.khong biet tai sao.
      An bun nhieu luc cung so,nhung minh lam sao biet duoc loai nao co hoa chat va loai nao thi khong co hoa chat?thoi nham mat an dai,chac khong den noi dau.An hoai cung xoay qua bun ,mi ,com ,pho thoi.

      Delete
    12. Minh thay loai bun nao cung vay,luoc an lien thi ok,con de lau thi no bi ra va nhao,neu khong thi soi bun cung bi gay ra chu khong con nguyen soi,giong nhu ban NN noi thoi nham mat an dai toi dau hay toi do,chu so riet roi khong biet nau mon gi an nua.that la kho cho mieng an.

      Delete
    13. Hên là bún không phải là món khoái khẩu của DS, nên hạn chế cũng không sao, không có đến nổi khổ cho lắm, chỉ khổ vừa vừa thôi, huhuhu :(

      Delete
  5. Món mỳ ngon quá ta!

    ReplyDelete
  6. Diệu Sương ơi, món này ngon quá ,hôm nào mình phải làm thử cho cả nhà ăn :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Bếp mình có nhiều món riêu chay, mỗi món mỗi vẻ, mười phân vẹn mười, úi trời :)

      Delete
  7. Món mì hấp dẫn quá!Chị DS đúng là đầu bếp chuyên nghiệp:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Nghe mylan nói "đầu bếp chuyên nghiệp" mắc cỡ quá :)

      Delete
  8. Mì riêu chay,có lý ta.Mình sẽ thực hiện món này ngay ngày mai.Cảm ơn DS.

    ReplyDelete
  9. Mình làm hoài nhưng riêu không dính lại như DS,mà cứ vỡ ra hết.Mình sẽ làm thử món này theo công thức của DS.Tô mì DS nấu hấp dẫn quá.:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. DS thấy Andrew cho bột mì cho dính lại rất là hay, bạn thử vậy xem sao. :)

      Delete
  10. I tried this recipe and we liked it...But I did not add extra soft tofu, neither did I add  wheat flower. Because I eat vegetable for better health, so I added 1 organic egg, and Rieu turned out to be just right. We all loved this, delicious.. Thank you very much..
    ·

    ReplyDelete
    Replies
    1. If you can eat egg, it's the easiest way to make Riêu. Thanks for sharing :)

      Delete
  11. Looks delicious! Your recipe are always clear, and edited nicely!!! Can't wait to see more :-)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thank you! If I have time I will definitely post more recipes :-)

      Delete
  12. To mi that hap dan .Phai chi co mot to an lien thi hay qua nhi?:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Mình có một tô mì mà bao nhiêu người "ăn" hoài cũng không hết :)

      Delete
    2. NP đã làm món mì riêu chay theo công thức chị DS,rất ngon,nhưng NP chế thêm một chút là phi boa rô cho thơm rồi bỏ nấm rơm vô xào nêm chút muối đường xong đổ vô nồi nước lèo,với lại NP cũng phi boa rô rồi cho tomato paste vào xào đổ vô nước lèo luôn,thấy màu đẹp và ngon lắm.Cảm ơn DS đã cho công thức này :)

      Delete
  13. Chi DS chi dan wa chi tiet luon,cam on chi.

    ReplyDelete
  14. Bây giờ mình khỏi cần phải suy nghĩ ngày mai nấu món gì nữa vì đã có công thức món ngon của ATC gợi ý rồi.Cảm ơn Diệu Sương và các bạn nhé:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Đúng rồi đó Van Anh, nhiều người hay than là không biết nấu món gì để ăn chay, tối ngày cứ ăn chỉ vài món, giờ mình có cả hằng trăm món chay, tha hồ mà lên thực đơn :)

      Delete
  15. em da lam mi rieu chay theo cach cua DS, rieu dinh lai tung mang rat la ngon,cam on DS.

    ReplyDelete
  16. Co chi dân rât hay và ky

    ReplyDelete
  17. Mì riêu chay món tuy lạ mà ngon,cảm ơn DS:)

    ReplyDelete
  18. Cảm ơn các bạn, đa tạ, đa tạ :-)

    ReplyDelete
  19. Ngon qua,day du chat vitamin,thanks

    ReplyDelete
  20. món chay này ngon quá ,minh phải lam vài món chay ngon ngon để đãi cả nhà moi duoc,thanks

    ReplyDelete
  21. DS mới thêm hình bún tươi vào, TL nói ở VN có bán loại này nhiều lắm và công ty Safoco này rất có uy tín. Để cuối tuần này DS đi dạo siêu thị xem có loại này hay không.

    ReplyDelete
  22. Bữa nay em nấu bún riêu làm cục riêu như chị DS chỉ ngon "hết sẩy" luôn. Em làm bằng đậu hũ non nên nó có vị béo béo, ngon lắm. Bữa sau em làm thử bằng đậu hũ cứng.

    ReplyDelete
    Replies
    1. TL để khoảng bao nhiêu bột mì căn khi làm bằng đậu hũ non? DS cũng sẽ làm riêu bằng đậu hũ non xem sao.

      Delete
    2. Một hộp đậu hũ non của em khoảng 300gr, thêm nấm mèo và nấm enoki nữa, em bỏ 3 muỗng canh đầy bột mỳ căn. Riêu không đóng thành cục cứng mà nó vẫn hơi mềm nhưng không bị nát đâu chị DS.

      Delete
  23. Chį ơi nếu làm riêu không bỏ nấm có được không?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Được chứ Tuyet Minh, không có nấm cũng không sao.

      Delete
  24. Mình mới mua Bún Gạo Lức Vạn Thọ Việt Nam ăn cũng dai và ngon lắm. Mình mua bún này ở chợ Đại Hàn, chắc chợ á châu cũng có bán, các bạn tìm mua thử xem sao .

    ReplyDelete

Lên đầu trang