Món này ăn với muối tiêu chanh2 cái nấm portabellas lớn (hoặc nấm 6 tai nấm đông cô), cắt lát hoặc cắt cục vuông (giống như bò lúc lắc)
1/2 lọn xà lách xon, rửa sạch, để thật ráo nước, cắt làm hai cho ngắn bớt
1/2 trái cà chua lớn, cắt lát
Xào nấm với 1 muỗng canh dầu, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh maple syrup cho chín và vàng.
Nước sốt:
3 m canh nước chanh
2 m canh maple syrup
1/2 cafe muối
1 m canh dầu ô liu
Cho xà lách xon vào dĩa, sấp cà chung quanh, để nấm lên mặt khi nấm thật nguội. Cho nước sốt vào khi dọn lên ăn. Trộn đều.
Cái máy của DS mua đã hơn 15 năm rồi. Lúc đó DS mua ở New York 175 đô. Bây giờ ở trong các siêu thị Á Đông đều có bán, khoảng 135 đô, DS đã chỉ rất nhiều người mua, hiệu Sunpentown, của Đài Loan (Taiwan). Máy nầy rất tiện, có thể xay nước trái cây (juicer), xay bột, hay đậu. Khi xay đậu nành nó vắt xác ra được khoảng 90%. Nếu không có máy nầy bạn có thể dùng máy xay sinh tố, vắt xác hơi cực hơn một chút thôi. Mua máy ở đây: http://www.beveragefactory.com/refri...s/CL-010.shtml
- 1 gallon nước (1 bình nước suối)
- 2 1/2 cups đậu nành (khoảng 4 tách đong gạo), ngâm qua đêm
- đường hay maple syrup (nếu dùng để làm tàu hũ hay bún riêu thì không bỏ đường, DS không cho đường trước, chừng nào uống mới cho maple syrup)
2. Để rổ lên cái nồi 8-quart
3. Xay đậu nành với nước
4. Đổ sữa mới xay vô rổ đã lót vải
5. Sữa sẽ chảy xuống nồi rất chậm
6. Khi xay xong hết đậu nành rồi thì đổ hết sữa vô rổ
7. Túm đầu miếng vải lại làm thành cái túi
8. Dở túi lên và vắt cho ra hết nước
9. Bỏ xác trong vải
10. Nấu sửa với lửa nhỏ cho sôi, nhớ quậy thường kẻo khét, cho đường nếu muốn
11. Chờ sôi vài dạo, khi ngửi có mùi thơm thì được
12. Nhớ bớt lửa khi sôi không thôi sẽ bị trào
Lúc đầu, DS cũng bị sữa khét, sữa sống, sữa trào ra ngoài hoài hà. Riết rồi mới quen.
Nguyên liệu:
2 1/2 cups đậu nành (khoảng 4 tách đong gạo)
1/4 cup (4 m canh) nước chanh (khoảng nửa trái chanh)
1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê muối biển
1 gallon nước + 1 hủ nước ( loại đựng súp của chinese take out)
Cách làm:
1. Ngâm đậu nành qua đêm
2. Xay đậu nành với 1 gallon nước (3.37 lít), lược lấy sữa
3. Cho thêm 1 hủ nước vào sữa cho hơi loảng. Nấu sữa đậu nành, quậy bằng cái sạn cho sát nồi, quậy thường kẻo khét
4. Hoà nước chanh với muối.
5. Khi sữa sôi, bớt lửa. Nếu thấy sắp trào ra thì dời nồi ra khỏi lò. Mình có thể lấy sữa ra bớt để dành làm sữa đậu nành. Rồi từ từ cho hỗn hợp chanh muối vào, quậy đều. Nếu lấy ra 2 hủ mủ lớn làm sữa thì dùng 3 muỗng canh nước chanh 1 muỗng canh muối là tàu hủ ra rất mịn vào béo.
6. Chờ sôi, thấy bồng con, tắt lửa, đậy nắp lại (muốn tàu hủ cứng thì cho nước chanh muối nhiều, còn muốn mềm thì bớt lại, tàu hủ sẽ cho ra ít hơn, nhưng mịn và béo hơn. Nước ra trong là tàu hủ cứng. Nước hơi đục là tàu hủ mềm. Nước đục để dành nấu bún riêu)
7. Chờ khoảng 15 phút
8. Lấy vải mỏng lót vô rổ, hứng cái nồi dưới rổ
9. Đổ tàu hủ vào rổ, xếp vải lên mặt đậy lại, để 1 cái dĩa lên mặt
10. Dằn lên trên một bình nước 1 gallon
11. Khoảng 20-30 phút sau là được. Ăn nóng với rau răm và muối tiêu rất ngon. Chúc các bạn thành công.
Nam Mô A Di Đà Phật.
Diệu Sương
