• 2 thùng tàu hủ khoảng 70 miếng 
• 2 bịch tàu hủ ky đông đá
• 3 pounds bột mì căn 
• Đường, muối, nước tương, bột nêm chay của Nhật, tiêu, tương đen Đại Hàn cho có màu
• Bô rô nếu thích

Cách làm:
1. Rửa tàu hủ để ra rổ cho ráo nước
2. Rửa tàu hủ ky, để ra rổ, rắc 2 muỗng canh muối vào, trộn đều, cho ra rổ cho ráo nước
3. Bóp tàu hủ cho nát
4. Vắt khô tàu hủ ky, cắt nhuyễn
5. Trộn tàu hủ với tàu hủ ky cho đều
6. Trộn đường, muối, bột nêm, tiêu, nước tương, tương đen vào cái tô cho đều
7. Trộn gia vị trên vào hỗn hợp tàu hủ, tàu hủ ky cho đều
8. Rắc bột mì căn vào sao cho vò viên được 
9. Vò viên rồi chiên cho hơi vàng là được
10. Mình có thể mua ragu chay nấu cho sôi rồi cho vò viên vô, hay muốn tự làm cà sốt thì càng tốt.
11. Luộc mì Ý, khi ăn chan nước sốt cà thêm vò viên vào. Ăn kèm thêm bánh mì càng ngon.

• Bí đỏ
• Đậu phộng sống không vỏ
• Nấm trắng
• Rau thơm gồm quế, ngò om, ngò gai, ngò rí, mỗi thứ một ít
• Gia vị gồm muối, đường, tiêu, bột nêm chay.

Cách làm:
1. Hầm cà rốt, bắp cải, bắp lấy nước ngọt
2. Nấu đậu phộng bằng nồi áp xuất 45 phút
3. Cho bí, đậu phộng vào nước hầm củ quả trên
4. Nấm trắng cắt làm tư ngâm nước muối cho sạch đất, rửa
5. Cho bô rô vô dầu khử cho thơm, xào nấm với gia vị, xong cho vô nồi canh
6. Khi bí chín, cắt nhuyễn rau thơm cho vô nồi canh tắt bếp là xong.

Món này ăn với cơm nóng bắt quá chừng luôn.

Chúc mọi người ăn chay ngon miệng. 
Nam Mô A Di Đà Phật

Nhân dịp phụ bếp chùa, DS học được và chia sẻ ở đây để mai mốt nhớ tự làm.

Công thức cho 100 phần ăn:
. 1 bao rau câu chân vịt (mua ở Việt Nam)
. 10 pounds củ cải trắng
. 10 pounds củ cải đỏ
. 1/2 thùng tàu hủ
. 5 gói gà chay
. 1 thùng nấm oyster
. Bô rô
. Đường
. Giấm 
. Muối
. 1 pound rau răm
. 2 tô đậu phộng rang

Cách làm:
1. Ngâm rau câu với nước lạnh. Giủ cho sạch rong riêu. Rửa ba nước. Để ráo, cắt khúc ngắn
2. Bào vỏ cà rốt, củ cải, rửa sạch, bào cọng. Rắc 1 pound đường, trộn đều để qua đêm
3. Rửa gà chay, nấm oyster, xào với đường, muối, bột nêm Nhật, để nguội
4. Chiên tàu hủ cắt lát mỏng
5. Cắt bô rô nhuyễn phi vàng
6. Lặt rửa rau răm, cắt nhỏ
7. Đập đậu phọng hơi nát
8. Đổ củ cải ra rổ cho ráo nước đường
9. Pha 1 phần giấm, 1 phần đường, cho vô củ cải, trộn đều, để ngâm khoảng nửa tiếng 
10. Chắt bớt nước giấm ra. Trộn gà chay, nấm, tàu hủ, bô rô. Nêm muối tuỳ theo khẩu vị. Trộn rau răm. Khi gần ăn rải đậu phộng lên mặt

Chúc các bạn nấu chay và ăn chay ngon.
Nam Mô A Di Đà Phật

Dạo này DS phụ bếp chùa. Học được nhiều món lắm. Món kho này DS ăn ý vì công thức đơn giản mà ai ăn cũng khen. Viết ra đây để mai mốt ra chiêu khi cần :)

Công thức cho 100 phần ăn:
. 2 thùng tàu hủ
. 10 pounds cà rốt
. 10 pounds củ cải trắng
. 2 bịch tàu hủ ky khô
. 3 muỗng canh muối
. 4.5 muỗng canh đường
. 6 muỗng cà phê tương Đại Hàn cho có màu. (Nếu không có tương này, mình cho đường vào nồi thắng nước màu. Khi đường chảy ra hơi khét, đổ nước vô là có màu cánh dán.)
Nam Mô A Di Đà Phật

Nấm bào ngư rửa sạch để ráo nước, sau đó lăn qua bột chiên giòn một lớp mỏng.
Để chảo dầu thật nóng rồi cho nấm vào chiên 2 mặt cho giòn
Quan trọng là nước chấm đây. Món này mình chấm nước me là ngon tuyệt. Mua me cục ngoài chợ rồi nấu nước sôi bỏ me vào cho tan. Nhớ đừng để nhiều nước quá, vừa đủ với lượng me để khi me tan ra có độ sền sệt. Nêm thêm đường vào cho bớt chua. Sau đó múc ra chén pha thêm nước mắm chay vào, nhưng cũng đừng để nhiều quá sẽ bị mặn, vẫn phải để vị chua là chính.
Khi ăn cuốn nấm với rau sống rồi chấm nước me, vì trong bột chên giòn đã có gia vị sẵn nên đã mặn rồi nên khi chấm nước me chua chua ngọt ngọt là vừa ăn.
Ăn vừa ngon, vừa không ngán lại không mập nữa chứ. Quá tuyệt vời 😄😄😄😄
Mọi người làm thử nha

#dainghia
#monchaytuilam

Cách làm dễ ẹt nè nha
Phi tỏi thơm vàng. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, xắt miếng vừa đủ cho vào xào sơ qua.
Pate chay hoà vào nước dừa tươi cho tan rồi đổ vào nồi cho xâm xấp nước. Pate nhiều hay ít thì tuỳ mình thôi, nhưng phải đủ để cho có độ sền sệt, chứ nếu ít quá thì nước bị loãng sẽ o ngon. Chừa lại bên ngoài một ít pate để lát mình cho vào sau nha
Sau đó cho thêm đậu hũ chiên, nấm rơm, chả chay vào. Để lửa vừa cho các loại mềm và thấm. Nêm hạt nêm nhé, có thể n thêm chút bột ngọt hoặc đường vì nước dừa tươi cũng đã đủ độ ngọt rồi
Khi gần chín, giã tiêu hạt cho bể ra rồi cho vào. Món này ăn phải cắn trúng hạt tiêu mới ngon, chứ nếu dùng tiêu xay thì sẽ không còn cảm giác cắn hạt tiêu thơm nồng đó nữa.
Lúc này nếu còn pate bên ngoài thì mình cho thêm một cục pate vào nữa mà không cần hoà tan trước cho dậy mùi thơm nha
Cuối cùng cho màu điều vào để có màu sắc đẹp mắt hấp dẫn
Chỉ vậy thôi đó, đơn giản như đang giỡn 😄😄😄😄
Múc ra tô, ăn với bún rau sống hoặc chấm bánh mì đều ngon.
Chúc các bạn ăn cạn tàu ráo máng nha 😄😄😄😄
#dainghia
#monchaytuilam

Nguyên liệu: 3 củ sen
100gr táo tàu đỏ khô
2 củ carot đà lạt
10 tai nấm đông cô
Vài nhánh ngò rí
Gia vị : đường, muối

Cách nấu: Củ sen làm sạch và cắt lát từng khoanh, rồi đem hầm khoảng 30 phút (vì củ sen lâu chín nên phải nấu trước)
Carot làm sạch và cắt lát từng khoanh.
Nấm đông cô ngâm nước muối trước khi cho vào nấu vì để giảm mùi của nấm
Táo tàu đỏ bạn nên ngâm nước rồi làm sạch
Sau khi nồi hầm sen chín, bạn hãy cho tiếp carot và nấm dông cô . Khi carot mềm, bạn nêm gia vị theo khẩu vị của bạn. Kế tiếp, hãy cho táo tàu đỏ vào khoảng 5 phút là được. Đừng để lâu quá táo sẽ nở to và nhũng đấy bạn nhé!!!
Trước khi tắt bếp, hãy cho ngò rí sau cùng
Nồi canh sẽ có vị ngọt của sen , carot và táo tàu
Chúc ngon miệng… A Di Đà Phật!! 

Mình có thưởng thức nhiều món chay ở nhà hàng này và đánh giá rất cao. Mến chia sẻ.

 Củ sen lắc phô mai

 Gỏi Thủy Tinh (Nha Đam)

 Súp Thủy Trúc

Nem Vuông

 Đậu Hũ Sốt Cay

 Cơm Chiên Trái Thơm
Yaourt - Nếp Cẩm
Trà xanh gừng sả

Mưa gió lạnh lẽo nên không đi chợ, chỉ nấu những gì có sẵn trong nhà thôi.

Cách làm:

Nước lèo chay nấu bằng rau củ, múc ra nồi nấu sôi, cho củ sen vào nấu khoảng 15-20 phút cho vừa chín, cho cà rốt cần Tây vào nấu khoảng 5-10 phút, cuối cùng cho đậu peas vào, nấu vài phút, nêm nếm cho vừa ăn. Tắt bếp.

Canh củ sen -cà rốt -cần tây -đậu peas (chỉ dằn tí muối thôi, không nêm gia vị gì hết, mà canh ngon ngọt lắm)

CÁCH NẤU
 
Phi tỏi cho thơm vàng, cho dầu hào chay, nước tương, đường nấu lên cho hơi sền sệt. Nêm nếm hoặc thêm nước vô cho hơi mặn mặn ngọt ngọt.

Trụng mì cho mềm rồi chan chút nước sốt lên trộn đều.

Thấy trong nhà còn nồi đồ kho, vớt nấm và đậu hũ cho vô luôn. Rắc thêm chút hành phi lên nữa. Nó thơm và ngon vô đối.

Đại Nghĩa

Vật liệu:

2 ly white wine ( rượu trắng) hiệu nào cũng được
1/2 ly cranberry juice
1 ly Apple cider
1/4 ly đường cát (thêm bớt tuỳ ý nha)
1 nắm trái cranberry tươi cho vào bịch Ziploc đập dập
Dùng cùng một cái ly để đo lường nhé

Cách làm:
Hoà tan tất cả trong bình lớn trừ trái cranberry, đậy kín và để tủ lạnh
Khi uống cho đá vào ly, cho vài trái cranberry đập dập lên, chế nước cocktail vừa hoà tan đó vô
Uống thơm thơm ngọt ngọt vị thanh thích lắm luôn nhưng đừng uống nhiều xỉn đó nha hihiii
Cranberry cocktail thích hợp cho Thanksgiving Party, Christmas Party ......
Chúc cả nhà ngon miệng.

1- Đậu hũ kho khóm
Cho tí dầu vào chảo, dầu nóng cho  boa rô vào phi cho  thơm, cho khóm vào nồi sên với tí đường và tí muối, cho hơi sánh,  cho đậu hũ chiên vào,  cho nước tương, hắc xì dầu, bột nấm chay, tiêu, nước coco rico vào chung. Đảo đều, cho thêm vài trái ớt,  kho với lửa nhỏ cho thấm đều. Khi nước còn hơi sền sệt thì tắt bếp.

2- Đậu Snow Peas Xào
Cho tí nước vào chảo, cho đậu vào xào hơi chín (đừng xào đậu chín quá, xào còn độ giòn 1 chút mới ngon) cho tí dầu olive vào, nêm tí muối, bột nêm chay. Đảo đều tắt bếp.

3- Canh Bí Đỏ
Cho nước lèo chay vào nồi, nước lèo sôi thì cho bí vào, khi bí chín thì nêm tí muối, bột nêm chay. Nêm nếm cho vừa ăn. Cho ngò và rắc tí tiêu cho thơm. Tắt bếp.
Dễ quá phải không nè. Các bạn làm thử nhé.

Chúc các bạn ngon miệng.

- Thịt chay khô (nếu mua đựơc loại Made in Japan thì ngon hơn) ngâm với nước ấm cho mềm, rửa sạch vắt hơi ráo nước.

Hôm nay đi làm về , nhà không có gì ăn. Lục tủ lạnh có bó rau lang và trong Freezer có Boca Burger. Vậy là Kim chiên Boca lên , và luộc rau lang, trong vòng 10 phút là có 2 món chay ngon cho bữa cơm tối, đơn giản gọn lẹ.