Vật liệu:

• 1 miếng tàu hủ nhỏ cắt hat lựu
• 1 miếng ham nhỏ cắt hat lựu
• 5,6 tai nấm đông cô luộc và rửa sạch cắt hat lựu
• ít nấm mèo sợi ngâm nước rửa sạch
• 1 khúc cà rốt cắt hạt lựu hoặc tỉa hoa cho đẹp
• Boa rô bằm nhuyễn, gừng thái sợi tiêu, ngò, nồi đất tay cầm, cơm nấu chín đừng nhão quá....
• Gia vị: nước tương, muối, đường, bột nêm nấm, dầu hào chay, chút dầu mè, chút xíu hắc xì dầu......

Cách làm:

Phi boa rô và gừng cho thơm, cho tàu hù, ham, nấm vào xào vài vòng. Nêm gia vị cho vừa ăn: 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường cát, 1 muỗng cà phê bột nêm chay, tí xíu muối thôi không thôi mặn, chút hac xi đầu đề chút trộn cơm cho có màu nâu đẹp không thích thì không cho vào.

Đảo vài vòng nêm xem vừa ăn chưa rồi nếm theo khẩu vị gia đình mình.

Trước khi tắt bếp cho vào 1 muỗng cà phê dầu mè cho thơm và chút tiêu nhé.

Tắt lửa cho khoảng 2.3 chén cơm tùy nhà mình bao nhiêu người, trộn cơm nóng với nhân cho đều, nếm lại lần nữa rồi lấy cái nồi đất, quẹt một lớp dầu ăn rồi cho cơm vào.

Bắc lên bếp để lừa medium để cơm nóng lên và có lớp cháy ở dưới đáy nồi.

Khoảng 15 phút sau đem ra rắc tiêu ăn nóng với dưa leo, cà chua, nước tương ngon bá chay hihiii

Kim

Cách làm

Đập dập sả rồi phi cho vàng thơm. Cà rốt, củ cải trắng, khoai tây, chả chay... cắt miếng vừa ăn ướp với bột bò kho sau đó cho vô nồi xào qua. Cho nước dừa tươi vô nấu cho mềm. Cho nấm rơm vô nấu chung. Thêm màu điều cho có màu đỏ đẹp mắt. Nhớ nêm thêm muối, bột nêm cho vừa ăn nhé. Khi đã gần chín mới cho đậu hũ chiên vô vì cho sớm đậu sẽ bể nát.
Chúc mọi người ngon miệng nha

Kim

Ngâm nếp với nước ấm khoảng 1 tiếng rồi bỏ vô nồi hấp cho tới khi chín mềm. Nếu thấy hơi khô thì cho thêm tí nước vào nếp. Nhớ lấy đũa trộn nếp lên cho đều, khi nếp đã chín  cho chả lụa chay, xá xíu chay xắt hột lựu trộn đều vào nồi xôi. Nêm muối và chút bột nêm cho vừa ăn. Thêm dầu hành và hành phi vô. Ăn kèm với tương ớt rất ngon.

Kim

Nước lèo: 

- Táo, lê, cà rốt, su su, củ sắn, củ cải gọt vỏ  rửa sạch cắt khúc, nấu khoảng 1 -2 tiếng cho ra chất ngọt, nêm nếm cho vừa ăn.

- Hủ tiếu, mì trụng nước sôi, xả nước lạnh, để ráo nước, thêm vào vài giọt dầu ăn để hủ tiếu và mì không dính vào nhau.

- Chả chay các loại cắt lát mỏng

- Đậu hũ: rửa sơ để ráo nước, cắt làm tư, ướp gia vị cho thấm xong chiên vàng.

- Ngò: rửa sạch, cắt khúc

- Phi boa rô với tí dầu cho thơm đổ ra 1 cái chén riêng.

- Cho giá sống, hẹ và hủ tiếu vào tô, trên sắp chả lụa chay, ham chay,đậu hũ .... và một ít boa rô phi lên cho thơm. Chan nước dùng vào và dùng nóng . Ăn kèm với chanh và ớt.

Kim

Cách làm

Xoài xanh bào sợi nhỏ, vắt cho ráo nước. Trộn 1 ít nước mắm chay pha sẵn, 1 chút đường, rau răm xắt nhuyễn, ớt xắt sợi, đậu hũ chiên xắt sợi. Trộn đều cho thấm. Khi ăn rắc đậu phộng và hành phi lên.

Kim

Cách làm
Phi tỏi cho thơm vàng. Cho 1 lượng nước mắm chay vừa đủ vô, cho thêm đường, bột nêm chay và 1 chút nước để nó hơi mặn mặn ngọt ngọt. Cho đạm vụn chay vào. Kho cho nó hơi sền sệt lại 1 chút. Cho thêm ớt và tiêu vào. Khi bắc xuống cho rau răm vô cho dậy mùi thơm. Vậy là xong.

Kim

Vật liệu:

• 2 trái dưa leo gọt vỏ  cắt nhỏ
• 2 cups plain nonfat Greek yogurt
• 1-2 tép tỏi bằm nhuyễn
• 1 muỗng canh nước chanh tươi
• 1/4 cup chopped fresh mint ( để dành vài cọng để trang trí trên mặt chén soup)
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 tí tiêu trắng
• 2 cọng hành cắt xéo
• 1 muỗng canh dầu olive
• 1 trái bơ , lột vỏ cắt miếng vuông

Cách làm:

Cho dưa leo, yogurt, tỏi, nước chanh, mint, muối, tiêu vào máy food processor hoặc máy xay sinh tố cũng được, xay nhuyễn và thật mịn.

Cho soup vào tủ lạnh 3-4 tiếng. Múc soup ra tô. Cho hành, mint, bơ và tí dầu olive lên mặt. Thưởng thức.

* Món soup này Kim học đựơc từ  WebMD magazine. Món này ăn kèm với bánh mì rất ngon. Rất thích hợp cho mùa hè nóng bức.

Chúc các bạn ngon miệng.

Kim

- Hoà một chút dấm, đường, muối, và nước lạnh vào môt cái thau. Nếm chua chua, ngọt ngọt là được. Sau đó bỏ ngó sen và carrot vào ngâm khoảng 1 tiếng. Vớt ra vắt nhẹ, để ráo.

- Bắc chảo cho chút dầu vào, dầu nóng cho boa rô vào xào cho thơm, cho tôm chay vô xào với tí xíu bột nêm,  xào khoảng 2 phút, tắt  bếp, chờ nguội thái mỏng.

- Bỏ ngó sen, carrot  + cần tây + đâụ hũ chiên + tôm chay + rau răm vào một cái thố sạch. Pha hỗn hợp chanh + chút muối + đường sao cho vừa miệng ăn và có vị chua chua ngọt ngọt là được sau đó trộn hỗn hợp đó với các nguyên liệu trong thố. Nêm lại cho vừa miệng thì lấy bày ra đĩa.

- Rắc đậu phộng và rau răm lên mặt dĩa gỏi. Ăn chung với bánh tráng hay bánh phồng chay.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Kim

Cách làm:

Khổ qua và khế xanh bào ra. Trộn với giấm, chanh, đường, tỏi, nước mắm. Để khoảng 20phút cho thấm rồi chắt nước ra. Trộn thêm rau răm, hành phi, đậu phộng. Enjoy :)

Nguyên liệu:

• 1 bó xà lách xoong
• 1 vỉ nấm oyster
• Muối tiêu, bột nêm chay

Thực hiện:

- Xà lách xoong nhặt khúc ngắn, bỏ lá vàng, sâu. Rửa xà lách xoong với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Nấm oyster cũng rửa sạch
- Bắc nồi lên bếp cho nước lèo chay vào, nước sôi cho nấm vào nấu vài phút.
- Cho rau vào đun sôi với lửa lớn, nêm nếm cho vừa ăn (nếu thích thì có thể  cho 1 muỗng cà phê dầu olive vào) tắt bếp.

Món canh này ngọt nước và cách làm lại nhanh lẹ. Mời các bạn làm thử nhé.

Kim

Vật liệu:

• 5 cái nấm portobello, cắt bỏ cuống, lấy cái muỗng nhỏ cạo bớt phần ngoài, lấy giấy napkin thấm tí nứơc lau sạch, cắt lát dày 1/2 inch
• 2 muỗng cà phê dried oregano
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• Muối, tiêu
• 4 zucchini  cắt làm 2 xong cắt lát dày 1/2-inch
• 1 củ hành tây đỏ cắt đôi và thái lát dày 1/4 inch
• 12 cái  corn tortillas
• 1 cup Monterey Jack cheese, shredded
• 1/2 cup fresh salsa

Cách làm:

1- Vặn  lò nướng 425 độ cho nóng.

2- Cho nấm vào một cái khay, xong cho 1 muỗng cà phê dried oregano, 1 muỗng canh dầu ăn, và tí xíu nước, muối và tiêu. Xốc đều lên cho nấm thấm gia vị.

3- Trên 1 cái khay khác, cho zucchini và hành tây vào, cho 1 muỗng cà phê dried oregano và muỗng canh dầu ăn,  muối  tiêu. Xốc đều lên .

4- Đặt cả hai khay vào trong lò.  Nưóng cho đến khi rau chín vàng  khoảng 15-20 phút (zucchini có thể chín nhanh hơn so với nấm).

5- Trong khi chờ nấm và zucchini chín. Bắc một cái chảo nhỏ lên bếp vặn lửa nhiệt độ trung bình,  cho bánh tortilla vào nứơng sơ, khi thấy hơi vàng nhưng vẫn còn mềm là đựơc.

* Có thể lấy 1 cái khăn sạch hoặc napkin bao bánh tortilla lại để giữ độ ấm cho bánh.

6- Khi ăn trải miếng bánh  tortilla ra, cho nấm, zucchini, hành tây,  shredded cheese,  và salsa vào. Cuốn lại và  thưởng thức.

Kim

Cho tí dầu vào chảo, phi boa rô cho thơm, bỏ bắp vô xào. Cho tí nước mắm chay vô. Xào đến khi nước mắm thấm vô bắp, rồi bỏ 1 chút bơ cho dậy mùi thơm. Xịt tương ớt vào xào chung. Đừng xào khô quá, phải còn chút nước hơi ướt ăn mới ngon. Tắt bếp. Rắc chút hành phi hay boa rô phi lên mặt.

Chúc các bạn ngon miệng.

Kim

Vật liệu:

• 2 muỗng canh bơ (hoặc dầu  thuần chay)
• 1 củ hành lớn, thái nhỏ
• 2 cọng cần tây, thái nhỏ
• 2 củ cà rốt, xắt nhỏ
• 2 củ khoai tây xắt nhỏ
• 2 muỗng canh dried thyme
• Vài lá bay leaves
• 1 muỗng cà phê muối
• ½ muỗng cà phê tiêu
• 1 pound green split peas, rửa sạch và nhặt bỏ những đậu hư.
• 8 cups nước soup chay
• 1 thìa cà phê tỏi, băm nhỏ

Cách làm:

1. Cho bơ vào trong một nồi lớn trên lửa vừa. Khi bơ tan ra cho tỏi, hành tây, cần tây, cà rốt, khoai tây vào nấu trong khoảng 5 phút.

2. Cho green split peas, dried thyme và  lá bay leaves vào, nêm muối  tiêu và đảo đều. Đổ nước súp chay vào nồi. Đun sôi, xong giảm nhỏ lửa, hầm khoảng 45 phút. Khi thấy nước súp hơi sền sệt và đậu đã chín mềm. Vớt lá bay ra bỏ. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp.

Múc ra tô ăn nóng.

* Nếu ai muốn ăn súp thật nhuyễn thì chờ soup hơi nguội múc cho vô  máy xay sinh tố hay food professor xay cho mịn, đổ ra nồi hâm lại cho nóng. Thưởng thức. Còn không muốn xay mịn thì để vậy ăn cũng ngon.

* Bạn có thể nấu nhiều, chờ súp thật nguội, múc bỏ vô container, để ngăn đá, khi nào muốn ăn lấy ra cho tan đá, bỏ vào microwave hâm cho nóng là xong.

Kim

Cách làm: 

Một vỉ nấm Portobello lựa nấm thật tươi, dùng giấy napkins có thấm tí nước ấm lau cho sạch bụi bậm ở ngoài nấm. Làm cách này giữ được vị ngọt và mùi thơm của nấm.

Cho nấm vào cái thau lớn, rắc tí muối, tiêu, bột nấm và tí dầu olive lên, làm như thế cho cả hai mặt của nấm. Mang bao tay vào thoa sơ sơ cho các gia vị tan và thấm vào hai mặt của nấm.

Để nấm thấm khoảng 30 phút đem đi nướng.

Cho nấm lên Electric Grill đậy nắp lại cho chín, hay để trên vỉ đem nướng trên bếp than cũng được.

Nướng nấm khoảng 10-15 phút make sure là ở phần bên trong nấm chín vừa tới thì khi ăn mới ngon và ngọt. Khi nấm vừa chín thì bỏ miếng cheese lên trên nấm, để cheese chảy ra.

Trét 1 lớp bơ mỏng lên hamburger bun. Bắc chảo cho nóng  cho  hamburger bun vào chiên sơ hoặc bỏ  vô Electric Grill nướng sơ, lấy bánh mì ra, trét  vegenaise vào bánh mì, cho nấm cheese xà lách cà chua lên trên.

Vậy là đã hoàn tất món cheeseburger chay rồi.

* Món nấm  Portobello nướng này bạn có thể cắt lát ăn với bún, cho thêm đậu phộng rang, rau sống kèm chén nước tương pha hoặc ăn với cơm cũng ngon.

- Bánh hỏi khô ngâm nước với 1 muỗng dầu ăn, ngâm khoảng 1 phút cho mềm, đem đi hấp 5 phút là được.
- Đậu hũ tươi cắt lát theo chiều dài và cắt nhỏ lại khoảng 1 inch.
- Cho nước, tiêu, muối, bột nêm chay, nước tương, vào trong dĩa lớn, quậy cho tan hết tất cả gia vị trong dĩa làm nước sốt.
- Bắc chảo dầu lên bếp. Khi dầu nóng thì gắp từng miếng đậu hũ nhúng vào trong dĩa nước sốt và cho vào trong chảo chiên. Chiên cho vàng đều 2 mặt của đậu hũ thì lấy ra cho vào trong giấy thấm dầu.
- Da chả giò cắt làm hai, cuốn thành những que hơi hơi dài, đem chiên vàng (thường Kim chiên 1 lần thiệt nhiều, để nguội bỏ vô container cho vào tủ lạnh ăn từ từ vẫn giòn ngon)
- Xà lách, rau thơm, ngò rửa sạch để ráo
- Lấy một miếng bánh tráng nhúng nước ấm cho mềm, cho một ít xà lách, rau thơm, ngò, bánh hỏi và một lát đậu hũ cùng 1 cái chả giò que vào rồi cuốn lại.
- Món này dùng cùng với nước mắm chay.

Kim

Cách làm:

Soba noodles  luộc trong vòng 8-10 phút, khi luộc cho vô tí muối cho đậm đà. Tùy từng loại mì mà thời gian luộc khác nhau. Các bạn nhớ làm theo hướng dẫn bên ngoài gói mì nhé.

Sau khi mì chín vớt ra để ráo nước, cho mỳ ra tô, rót một chút dầu olive vào...Trộn đều cho dầu olive bao phủ đều bên ngoài các sợi mì cho sợi mì có độ bóng.

Cho:

1/2 cup bắp cải tím bào

1 Tbsp hành lá bào sợi

1 tsp hạt mè

1/2 cup cooked edamame

1/2 cup cà rốt cắt lát vừa

1 Tbsp hạt hạnh nhân (almonds) vào tô mì.

Nước sauce:

1/2 tsp dầu mè

1/2 tsp nước tương ngon

1/2 tsp muối

1/2 tsp giấm gạo  hoặc nước cốt chanh

2 tsp dầu olive

1/2 tsp tỏi băm nhuyễn. (Optional)

Chút xíu ớt khô. Trộn đều cho gia vị tan ra.

Rưới nước sauce lên mì đã trộn ở trên. Đảo đều. Thưởng thức.

Kim