https://youtu.be/IjmnZ0Vmi1k

• 2 thùng tàu hủ khoảng 70 miếng 
• 2 bịch tàu hủ ky đông đá
• 3 pounds bột mì căn 
• Đường, muối, nước tương, bột nêm chay của Nhật, tiêu, tương đen Đại Hàn cho có màu
• Bô rô nếu thích

Cách làm:
1. Rửa tàu hủ để ra rổ cho ráo nước
2. Rửa tàu hủ ky, để ra rổ, rắc 2 muỗng canh muối vào, trộn đều, cho ra rổ cho ráo nước
3. Bóp tàu hủ cho nát
4. Vắt khô tàu hủ ky, cắt nhuyễn
5. Trộn tàu hủ với tàu hủ ky cho đều
6. Trộn đường, muối, bột nêm, tiêu, nước tương, tương đen vào cái tô cho đều
7. Trộn gia vị trên vào hỗn hợp tàu hủ, tàu hủ ky cho đều
8. Rắc bột mì căn vào sao cho vò viên được 
9. Vò viên rồi chiên cho hơi vàng là được
10. Mình có thể mua ragu chay nấu cho sôi rồi cho vò viên vô, hay muốn tự làm cà sốt thì càng tốt.
11. Luộc mì Ý, khi ăn chan nước sốt cà thêm vò viên vào. Ăn kèm thêm bánh mì càng ngon.

• Bí đỏ
• Đậu phộng sống không vỏ
• Nấm trắng
• Rau thơm gồm quế, ngò om, ngò gai, ngò rí, mỗi thứ một ít
• Gia vị gồm muối, đường, tiêu, bột nêm chay.

Cách làm:
1. Hầm cà rốt, bắp cải, bắp lấy nước ngọt
2. Nấu đậu phộng bằng nồi áp xuất 45 phút
3. Cho bí, đậu phộng vào nước hầm củ quả trên
4. Nấm trắng cắt làm tư ngâm nước muối cho sạch đất, rửa
5. Cho bô rô vô dầu khử cho thơm, xào nấm với gia vị, xong cho vô nồi canh
6. Khi bí chín, cắt nhuyễn rau thơm cho vô nồi canh tắt bếp là xong.

Món này ăn với cơm nóng bắt quá chừng luôn.

Chúc mọi người ăn chay ngon miệng. 
Nam Mô A Di Đà Phật

Nhân dịp phụ bếp chùa, DS học được và chia sẻ ở đây để mai mốt nhớ tự làm.

Công thức cho 100 phần ăn:
. 1 bao rau câu chân vịt (mua ở Việt Nam)
. 10 pounds củ cải trắng
. 10 pounds củ cải đỏ
. 1/2 thùng tàu hủ
. 5 gói gà chay
. 1 thùng nấm oyster
. Bô rô
. Đường
. Giấm 
. Muối
. 1 pound rau răm
. 2 tô đậu phộng rang

Cách làm:
1. Ngâm rau câu với nước lạnh. Giủ cho sạch rong riêu. Rửa ba nước. Để ráo, cắt khúc ngắn
2. Bào vỏ cà rốt, củ cải, rửa sạch, bào cọng. Rắc 1 pound đường, trộn đều để qua đêm
3. Rửa gà chay, nấm oyster, xào với đường, muối, bột nêm Nhật, để nguội
4. Chiên tàu hủ cắt lát mỏng
5. Cắt bô rô nhuyễn phi vàng
6. Lặt rửa rau răm, cắt nhỏ
7. Đập đậu phọng hơi nát
8. Đổ củ cải ra rổ cho ráo nước đường
9. Pha 1 phần giấm, 1 phần đường, cho vô củ cải, trộn đều, để ngâm khoảng nửa tiếng 
10. Chắt bớt nước giấm ra. Trộn gà chay, nấm, tàu hủ, bô rô. Nêm muối tuỳ theo khẩu vị. Trộn rau răm. Khi gần ăn rải đậu phộng lên mặt

Chúc các bạn nấu chay và ăn chay ngon.
Nam Mô A Di Đà Phật

Dạo này DS phụ bếp chùa. Học được nhiều món lắm. Món kho này DS ăn ý vì công thức đơn giản mà ai ăn cũng khen. Viết ra đây để mai mốt ra chiêu khi cần :)

Công thức cho 100 phần ăn:
. 2 thùng tàu hủ
. 10 pounds cà rốt
. 10 pounds củ cải trắng
. 2 bịch tàu hủ ky khô
. 3 muỗng canh muối
. 4.5 muỗng canh đường
. 6 muỗng cà phê tương Đại Hàn cho có màu. (Nếu không có tương này, mình cho đường vào nồi thắng nước màu. Khi đường chảy ra hơi khét, đổ nước vô là có màu cánh dán.)
Nam Mô A Di Đà Phật