Ẩm Thực Chay: Nấu chay: Bún riêu chay

Nấu chay: Bún riêu chay

Posted by Mai/Diệu Sương on Tuesday, August 12, 2008 in Bài Mới, Ẩm Thực Chay | 2 comments

Sữa đậu làm thành riêu, cà và cà rốt tạo nên màu rất đẹp

Công thức của Mẹ

Nguyên liệu:

1 1/2 lít sữa đậu nành
1 chén nấm đông cô, cắt nhuyễn
225g (1/2 pound) nấm tươi, cắt nhuyễn
450g (1 pound) cà chua, cắt miếng
2 củ cà rốt, cắt lát
3 lát gừng, bầm nhuyễn
1 1/2 lít nước lèo hay nước lã
đường, muối, tiêu, chao

Cách làm:

1. Nấu nước lèo cho sôi.
2. Bắc chảo, cho dầu, khử gừng cho vàng, cho nấm đông cô xào vàng. Cho 1 m canh đường, 1/2 m canh muối, 1/2 m cafe tiêu, xào cho thấm. Cho nấm tươi, xào, xong đến, cà rốt, rồi cà chua. Để 1 m canh nước tương, xào cho thơm.
3. Đổ món xào vào nồi nước sôi trên. Đổ sửa đậu nành vào. Khi nước sôi, nước đậu nành sẽ thành riêu nổi lên trên mặt trông rất ngon.
4. Nêm thêm 2 phần đường, 1 phần muối và chút chao cho vừa ăn.
5. Món này ăn với bún, rau kinh giới, bắp chuối bào mỏng hay rau muống chẻ, quế, ngò, giá. Cho thêm tàu hủ chiên, hay chả chay, hoặc dồi chay rất tuyệt..

Chúc các bạn nấu bún riêu chay thành công.
Nam Mô A Di Đà Phật.
Diệu Sương

Quý đọc giả thân mến! Những bài viết trong Ẩm Thực Chay's blog nhằm mục đích cho blog cá nhân. Tuy nhiên những bài viết không cần giữ bản quyền. Nếu quý đọc giả cảm thấy yêu mến đăng lại với điều kiện nghi rõ tên tác giả và để lại một đường link bài viết gốc đầy đủ. Không để nguồn là vi phạm quyền tác giả. Kính mong quý đọc giả lưu tâm, kính tri ân. Diệu Sương.

2 comments:

Cư sĩ Hữu MinhOctober 1, 2012 at 4:14 AM
Hôm trước HM nấu món Mì Ý còn dư 1 chén ham nhão, nay sẵn cà chua trong tủ lạnh nên HM nấu món Bún Riêu. HM thấy bên này nấu ăn dễ dàng và nhanh hơn bên nhà vì mọi thứ mua về hầu như đã được làm sẵn. Hồi HM chưa ăn chay nghe kể muốn nấu món Bún Riêu phải chịu khó đi bắt cua về giã nhỏ mới làm thành riêu. Loay hoay cả buổi mới có được món này. Không như bây giờ, nếu nấu nhanh chỉ 1 tiếng là có ăn liền và cái bao tử khỏi phải đình công. Mèn ui, lại tham đắm món thứ tư của ngũ dục (tiền, sắc, danh, THỰC, thùy).

[IMG]http://imageshack.us/a/img811/1608/bunrieug.jpg[/IMG]
[IMG]http://imageshack.us/a/img152/8333/bunrieu2.jpg[/IMG]
[IMG]http://imageshack.us/a/img203/3671/bunrieu1.jpg[/IMG]
[IMG]http://imageshack.us/a/img163/6972/bunrieu3.jpg[/IMG]
[IMG]http://imageshack.us/a/img404/332/bunrieu4.jpg[/IMG]