Nấu chay: Cà ri chay - ngon ơi là ngon

Món cà ri chay do người chị bà con nấu, ăn với bánh mì rất ngon.  Đây là buổi học nấu ăn chay, chị của DS làm và mọi người xúm lại học.  Nấu xong là ăn liền, ai cũng khen ngon.  DS đăng lên cho mọi người cùng học nhé, đây là cách hay nhất để học nấu ăn chay.  Mỗi lần tập trung làm 1 món thôi, như vậy không mệt, nhớ dai, và... ăn ngon.
 
Nguyên liệu:
  • 6 củ cà rốt, cắt miếng sao cho vừa ăn
  • 6 củ khoai tây, cắt miếng sao cho vừa ăn
  • 2 pounds đậu bắp, để nguyên trái không cắt đầu hay cắt đuôi vì nếu cắt nó ra bị ra nhớt
  • 2 pounds cà tím, cắt miếng to vì sợ bị nhừ
  • 2 cây nấm loa kèn (king oyster), cắt miếng dày khoảng nửa lóng tay mới có độ giòn
  • 1 pound nấm trắng
  • 1 pound nấm đông cô
  • 2 hộp tàu hủ, cắt hình con cờ
  • 5 cây sả, băm nhuyễn
  • 2 trái ớt băm nhuyễn
  • 2 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn
  • 2 muỗng cà phê bột nghệ
  • 1 lon cà xay (paste) nhỏ
  • 1/3 lon nước cốt dừa
  • dầu, đường, muối
  • 3 hủ nước (loại hủ cao để take out)
Cách làm:
1. Chiên tàu hủ, nấm đông cô cho vàng.
2.  Cho 1/4 tô dầu vô chảo, bỏ gừng vô cho vàng, cho sả, ớt, bột nghệ xào cho thơm.  Trút 3/4 ra tô.
 
3.  Cho nấm trắng vô chảo dầu ở trên, xào
 
4. Trút ra nồi 8 quart, đổ 1/2 phần dầu ở bước 2, cho nấm loa kèn vô xào
 
5. Trút cùng nồi, cho hết dầu ở bước 2, cho cà rốt, khoai tây vô xào sơ
 
6. Trút vô nồi, cho khoảng 2 muỗng canh dầu, vặn nhỏ lửa, xào cà paste.  Cách này làm cà có màu thật đỏ.  Đổ nước vô nồi, trút cà vô nồi.
 
7. Cho cà tím, đậu bắp, nấm đông cô, tàu hủ vô nồi, nấu sôi
 
 
8.  Nêm nếm cho vừa ăn Smile
9.  Khi khoai chín, cho nước cốt dừa vào, nấu sôi, nhắc xuống bếp.
 
Chúc các bạn học được nhiều món chay ngon.
Nam Mô A Di Đà Phật.
Tags: , ,
Quý đọc giả thân mến! Những bài viết trong Ẩm Thực Chay's blog nhằm mục đích cho blog cá nhân. Tuy nhiên những bài viết không cần giữ bản quyền. Nếu quý đọc giả cảm thấy yêu mến đăng lại với điều kiện nghi rõ tên tác giả và để lại một đường link bài viết gốc đầy đủ. Không để nguồn là vi phạm quyền tác giả. Kính mong quý đọc giả lưu tâm, kính tri ân. Diệu Sương.

5 comments:

  1. Cảm ơn chị Diệu Sương thật nhiều nhé. Nhờ có chị mà hôm nay món cà ri chay được hình thành. :)

    [img]http://img407.imageshack.us/img407/4738/banhmicari.jpg[/img]
    [img]http://img526.imageshack.us/img526/4972/cariu.jpg[/img]

    ReplyDelete
    Replies
    1. Anh Hữu Minh nấu ăn khéo thiệt! Nếu ở gần nhà thế nào P và chị DS cũng được ăn phụ hehe :) Anh mà vào bếp là P phải quải xoong nồi mà chạy thôi :-)

      Màu sắc trông thiệt đẹp, giống bò kho chay vậy á, bái phục anh HM thiệt :))

      Delete
    2. Chị DS và GP phải công nhận là vô cùng lịch sự. HM nấu món cà ri nhưng cuối cùng thành bánh mì bò kho mà lại được 2 chị khen. :)

      Gia đình chị DS đúng là thiện hữu trí thức câu hội một nơi. Từ mẹ đến em gái, chị bà con, chị dâu, em dâu ai ai cũng thích ăn chay và nấu món chay ngon hết sẩy. HM chỉ có tài bắt chước mà thôi. Bằng chứng là HM cứ phải chạy sang nhà 2 chị nhìn trước ngó sau xem có món nào ngon là về nhà lục lọi soong nồi ra làm theo cho giống. Kết quả là học nấu món này lại cho ra món kia. :) HM thấy bên nhà mới GP có chỉ cách làm bánh bột lọc lá chuối chay và chả giò chay hấp dẫn quá. Để hôm nào quởn HM bắt chước làm thử xem sao nha. Chỉ sợ HM thực tập làm bánh bột lọc, chả giò xong cuối cùng lại thành bánh ít, chả lụa không chừng. :)

      Nhà HM thì chỉ có mình HM ăn chay trường. Còn em ruột hay em dâu thì ăn mặn trường kỳ. Cho nên món cà ri chay HM làm theo công thức của chị DS ở trên chỉ mình HM ăn chắc đến tuần sau mới hết. :) Thôi để HM gửi vé máy bay sang cho chị DS và GP bay sang bên này ăn phụ HM cho hết rồi hãy về nhé. Làm "to go" cầm theo ăn dọc đường chắc cũng còn dư.

      Delete
    3. Thật ra món này là cà ri đỏ, cà ri Việt mình thì màu vàng. Gia đình DS làm cà ri lai tùm lum cho đỡ béo và có vị chua dễ ăn. Nhà DS ăn món cà ri thường hay có dĩa muối chanh ớt để chấm với đậu bắp, cà nâu...

      Anh làm cà ri đỏ rõ ràng là ra cà ri đỏ mà, nên nếu anh làm bánh bột lọc, chả giò... của GP thì nhất định sẽ thành công thôi.

      Mai mốt nấu cho 1 người ăn anh xem bớt nguyên liệu lại. Nhà DS ăn chay gần hết nhà, gia đình em trai ăn mặn, nhưng mỗi lần có đám giỗ là làm chay và ăn chay hết nguyên ngày hay luôn mấy ngày. Nhưng phải nói là gia đình bà con nội ngoại, dâu rể, bạn bè... của DS nấu chay rất khéo :) (không biết có phải đang nổ không đây nữa :-d ). Nhà GP ăn chay được hết nguyên nhà rất hay đó anh HM :).

      Delete

Hướng dẫn cách viết bình luận

:) :-) :)) =)) :( :-( =(( :d :-d