Nấu chay: Bánh cam – Uyên Thy

Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
  • 1 bịch bột nếp 450 gr (1 pound)
  • 2 muỗng canh bột gạo
  • 2  muỗng canh bột mì
  • 1 gói bột nổi Alsar (gói nhỏ màu hồng có bán nhiều ở chợ Á châu) của Pháp hay 2.5 tới 3 muỗng cà phê bột nổi baking powder của Mỹ
  • 1/2 chén đường (4 oz)
  • 1 chén nước ấm
  • mè để lăn bánh
  • dầu để chiên
Nhân bánh:
  • 1 gói đậu xanh 450 gr (1 pound), vo sạch, ngâm qua đêm
  • 1/2 chén đường
  • 1/3 tới 1/2 muỗng cà phê muối
  • 2 muỗng canh dừa nạo khô (không có cũng được)
Cách làm:
1. Trộn bột vào tô lớn cho đều.
2. Pha đường vào nước ấm cho tan.
3. Cho hỗn hợp đường vào bột, nhồi cho mịn, bột phải cho hơi khô, nếu nhão khi chiên sẽ bị nổ.
4. Hấp đậu xanh cho chín.
5. Trộn đậu, đường, muối, dừa vào tô, tán cho nhuyễn.
6. Vò viên lớn khoảng ngón chân cái.
7. Lấy 1 viên bột to bằng viên nhân, ép mỏng, bao nhân vào.
8. Lăn bột qua mè, bóp cho mè thật dính và bao phủ hết bột, như vậy mè không bị rớt ra và khi chiên không bị bể hay nổ.
9. Cho nhiều dầu vào chảo để chiên.
10. Chiên lửa vừa (medium) sẽ không bị nổ và luôn trở bánh cho nở tròn đều.
banhcam
Hôm nay DS nghiên cứu cách làm bánh cam của Uyên Thy.  Bí quyết để chiên không bị nổ là bột phải pha cho hơi khô.  Như vậy bánh cũng sẽ dòn lâu hơn.  DS thấy cách này hay nên chia sẻ đến các bạn.
Chúc các bạn làm bánh cam thật dòn ngon.
Nam Mô A Di Đà Phật.
Diệu Sương
Tags: , , ,
Quý đọc giả thân mến! Những bài viết trong Ẩm Thực Chay's blog nhằm mục đích cho blog cá nhân. Tuy nhiên những bài viết không cần giữ bản quyền. Nếu quý đọc giả cảm thấy yêu mến đăng lại với điều kiện nghi rõ tên tác giả và để lại một đường link bài viết gốc đầy đủ. Không để nguồn là vi phạm quyền tác giả. Kính mong quý đọc giả lưu tâm, kính tri ân. Diệu Sương.

9 comments:

  1. :-D Là bột nổi Alsar chứ hổng phải Aka, P sửa bên ATC và NQ ràu nhưng còn bên Chanhdat P không vào sửa được, chị DS chỉnh lại dùm nhe :D

    ReplyDelete
  2. Ồ cám ơn Út, để DS vào CD sửa lại. B-)

    ReplyDelete
  3. Bài này chị Thy hướng dẫn cụ thể, chi tiết nên rất dễ hiểu và dễ làm, chịu khó xem kỹ từng động tác của chị thì sẽ rút được kinh nghiệm: vỏ bánh phải ôm sát nhân và hơi khô.

    ReplyDelete
    Replies
    1. DS nghe nhiều người làm bánh cam bị nổ lắm, chính cô Thy lúc trước cũng bị nên DS sợ cho mọi người lắm. Mình nói chuyện bánh cam sợ mọi người thèm rồi đi làm, chiên bị nổ thì nguy to. Cách này là bảo đảm 100% hí =D>
      Ngay như rằng là bột của DS bị nhão hèn chi mà mới văng xác. :(

      Delete
    2. Bột của P không phải pha cho bánh cam nhưng như vậy cũng tạm OK ròi =D> bị lủng vài cái còn hơn văng hết cả chảo kakakk :D :D :D

      Delete
  4. Còn một mẹo nho nhỏ nữa, đừng bao giờ cho hết cân lượng (nước hay gia vị nêm trong món ăn mà P đăng) như trong hướng dẫn, vì mỗi nơi cân lượng mỗi khác nhau nên việc đầu tiên là cho từ từ vào nếu thiếu thì cho thêm, chứ đổ như hướng dẫn (trừ khi xem trực tiếp trên màn hình) là nhiều khi đổ cả nồi vì mặn hay nhão...lạc, khô thì dễ cứu chữa, chứ còn mặn là nuốt không trôi :) các bạn nhớ nhé :>)

    ReplyDelete
  5. Em mới xem hôm trước thấy có lý định làm nè chị!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Làm đi Thảo, xong chụp hình cho DS xem với nhe :)

      Delete

Hướng dẫn cách viết bình luận

:) :-) :)) =)) :( :-( =(( :d :-d