Nấu chay: Chả lụa chay

Cách làm ch la chay này rt d.  Đây là cách mi mà người bn ca DS mi chế và chia cho DS mt cây.  Các bn khi cn phi bó chi cho mt, kiếm cái lon như lon nước ct da, nhét tàu h ky vào cho tht cht, ly cái gì nng nng đè lên, đem đ vô t lnh vài tiếng cho nó thành khi, rt d gói.  (khi, gói, hihi DS biết nói có vn có điu ri đó :)
 
Công thức này làm được ba cây chả, vậy mình cần 3 cái lon khui hết hai đầu nhe.
  • 1 pound tàu hủ ky đông đá

  • 1 muỗng canh muối
  • 1 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 2 muỗng canh dầu mè
  • 1 muỗng canh tiêu hột (hay 1 muỗng cà phê tiêu xay)
  • 1 ít nấm mèo cắt cọng xào (đừng cho nhiều quá, chả sẽ không dính, không có cũng được)
  • 1 muỗng cà phê bột mì căn (đây là người bạn chế để cho dai và dính hơn, không có cũng được)
  • 6 miếng lá chuối khoảng 10x10 inch (luộc lá, lau khô, khi gói không bị rách)
Cách làm:
 
1. Rửa tàu hủ ky 3 lần bằng nước nóng hay trụng tàu hủ ky thật nhanh (luộc lâu quá sẽ bị bở), lấy miếng vải lót rổ, cho tàu hủ ky vào, rắc muối vào, trộn đều, để cho nhỏ nước khoảng 20 phút.
2. Túm vải lại thành cái túi, vắt tàu hủ ky cho ráo nước.
3. Cho tàu hủ ky vào tô lớn, lấy dao cắt vài đường cho tàu hủ ky nhỏ miếng lại.  Trộn đường, nước tương, dầu mè, tiêu, nấm, bột mì căn vào cho đều.
4. Chia tàu hủ ky ra làm 3 phần, nhét chặt vào 3 lon, cho 3 lon vô nồi, lấy cái nồi nhỏ hơn đổ đầy nước dằn lên.  Cho vô tủ lạnh ít nhất 1 tiếng cho dính lại thành khối.
5. Lót hai lớp lá, 1 theo bề ngang, 1 theo bề dọc.  Rút chả ra từ lon, gói lá lại, buộc dây.
6. Hấp lửa cao ít nhất 45 phút thì chả mới mịn. 
 
Chia sẻ công thức mà được cho lại món thiệt ăn thật là ngon (hết ăn ảnh rồi :).  Cô bạn nói cho DS ăn thử để DS chấm điểm.  DS đâu có khi nào chấm 10 điểm lần đầu tiên.  Chấm chừng 7, 8 điểm thôi và nói là chừng nào 10 điểm thì mới khỏi cho ăn thử nữa :). 
 
Chả chay ăn với món gì cũng ngon, bánh cuốn, bánh mì, bún, cơm tấm bì, hay dùng để nấu các món chay khác như cà ri, ragu, kho...  Hay chỉ là ăn không (ăn như vậy sang lắm nhe).
 
Chúc các bạn thành công với món chả lụa chay.  Chị bạn nghe qua 1 lần mà làm được thì ai đọc qua món này cũng làm được (nhưng chưa chắc đâu vì nhiều khi DS viết tệ lắm, có gì không rõ thì hỏi lại nhe :)
 
Nam Mô A Di Đà Phật


Tags: , ,
Quý đọc giả thân mến! Những bài viết trong Ẩm Thực Chay's blog nhằm mục đích cho blog cá nhân. Tuy nhiên những bài viết không cần giữ bản quyền. Nếu quý đọc giả cảm thấy yêu mến đăng lại với điều kiện nghi rõ tên tác giả và để lại một đường link bài viết gốc đầy đủ. Không để nguồn là vi phạm quyền tác giả. Kính mong quý đọc giả lưu tâm, kính tri ân. Diệu Sương.

10 comments:

  1. doc gua bai viet cua ban minh cam nhan dc ban that khiem ton cach noi that tha.minh se co gang ban giong nhu cach cua ban
    cam on ban

    ReplyDelete
    Replies
    1. Cám ơn bạn đã viếng thăm và cho lời khích lệ. DS viết văn không hay nên nhiều khi cũng ngại viết, mà người ta thường hay nói: "viết hay không bằng hay viết", nếu có thời gian DS sẽ tập viết nhiều hơn :)

      Delete
  2. Hôm nay HM lại chạy sang đây cảm ơn chị DS. Công thức làm chả lụa chay này của chị dễ làm và mùi vị ăn rất đậm đà. Chỉ vì HM mới làm nên khônng khéo tay như chị. Lần sau làm chắc phải sang nhờ chị DS cầm cuộn chả, còn HM cột dây. :)


    [IMG]http://img220.imageshack.us/img220/9146/chaluachay01.jpg[/IMG][

    [IMG]http://img221.imageshack.us/img221/3338/chaluachay02.jpg[/IMG]

    ReplyDelete
    Replies
    1. Làm lần đầu vậy là quá khéo luôn đó anh HM. :)

      Delete
    2. Nếu làm lần đầu mà được vầy là quá đẹp, em nhìn còn ghiền nữa là :))

      Delete
    3. Hôm nào HHV làm thử xem sao :))

      Delete
    4. Thua rồi cô ơi, con dốt vụ này lắm :(

      Delete
    5. Em muon hoi chi DS ta hu tuoi va chi mo ngoac dong da la sao?em that dot xin chi dung buon .Em nghi co the cung co ta hu ky dong lanh ha chi?

      Delete
    6. Chị mới cho thêm hình và sử lại cho rõ rồi đó Châu, là tàu ky đông lạnh đó. :)

      Delete
  3. Minh thich cach DS chia se va huong dan lam, cam on ban nhieu nha. :)

    ReplyDelete

Hướng dẫn cách viết bình luận

:) :-) :)) =)) :( :-( =(( :d :-d