Canh bún chay – Tuệ Lan

canh_bún_chay

Nguyên liệu cho 4 tô:

- Bún cọng lớn, loại ăn bún bò (TL phải dùng bún khô cọng nhỏ đỡ vì không có bún lớn)

- 1 lít nước hầm rau củ chay

- 1 hộp đậu hũ non

- 3 trái cà chua

- 1 bó rau muống

- 2-3 muỗng canh nước cốt me tùy ăn chua nhiều hay ít

- hạt điều mầu, dầu ăn, bột nêm chay

- hành lá, rau ngò gai, boa rô hoặc hành củ nếu không kiêng

- 1 muỗng canh mắm ruốc chay Âu Lạc, không có cũng không sao

- Đậu hũ chiên

- Có thể bỏ các loại nhân tùy thích, nấu ăn chay chỉ cần 1 số nguyên liệu cơ bản, còn lại tùy hứng và tùy thích mình muốn ăn gì đều có thể nấu chung đượcSmile. Bữa nay TL dùng đậu hũ chiên miếng, da đậu hũ ki chiên giòn và đạm chay đông lạnh.

Thực hiện:

- Cà chua 1/2 cắt múi cau. 1/2 bằm nhuyễn

- Rau muống cắt khúc, luộc chín tới

- Dùng cái nĩa dằm nát đậu hũ non

- Bằm boaro hoặc hành củ chia đôi

- Thắng 3 muổng canh dầu ăn với hạt mầu điều, vớt bỏ hạt. 1/2 Boa rô hoặc hành củ bằm nhuyễn, phi với 1/2 dầu điều vừa thắng, cho thơm bỏ đậu hũ non đã dằm vào xào, nêm chút bột nêm chay cho đậm đà. Xong múc ra chén.

- 1/2 chỗ dầu điều còn lại bỏ vô chảo và hành/boaro vô xào tiếp cho thơm, trút cà chua xắt nhuyễn vô xào, nêm chút bột nêm chay. Đợi cà tươm hết bột bỏ đạm chay hay các nguyên liệu tùy thích vào xào. Đổ nước dùng chay, nước cốt me vào đun và nêm nếm cho vừa, nếu có mắm nêm chay thì cho vào giai đoạn này.

- Chuẩn bị ăn thì hãy cho tiếp phần cà chua cắt múi cau vào để cà khỏi bị nát.

Trình bày:

- Xếp bún vào tô, xếp rau, xếp nhân cùng hành lá + rau ngò gai cắt nhuyễn lên trên. Chan nước lèo, dùng nóng với chanh, ớt, mắm chay, rất ngon.

Chúc các bạn ngon miệng

Tuệ Lan

Chủ đề: , , ,

12 comments

  1. TL nấu canh này giống bún riêu chay quá, làm bằng đậu hũ non mà nó dính lại thật hay. Mới hôm nọ DS làm bằng đậu hũ firm nhưng phải hấp trước mới thả vào sau. Cách TL làm hay quá, vậy thì đỡ tốn công xay đậu nành làm đậu hũ non cho tiện. Cám ơn TL :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Món này cũng "chị, em" với món bún riêu đó chị DS :), khác chút là canh bún bỏ ít cà chua hơn và có thêm rau muống luộc. Món này không cần ăn chung với rau sống như bún riêu. Nấu nhanh, gọn mà ăn lại thanh nữa.

      Delete
  2. Nhin to bun cua Tue Lan ngon qua,dao nay minh hoi lam bieng nau an.Chac cuoi tuan nay phai lam mon bun theo cong thuc cua Tue Lan cho gia dinh thuong thuc.cam on chi.

    ReplyDelete
    Replies
    1. TL cũng dân làm biếng nên hay nấu mấy món nhanh, gọn, đơn giản bạn ạ :).

      Delete
  3. Mon canh bun nay ngon qua! khong kem phan ngon mieng va day du dinh duong.Yummy:)

    ReplyDelete
  4. Mon nay ngon tuyet!!!!!!!!:)

    ReplyDelete
  5. Yummy Yummy:)Món ngon qua!

    ReplyDelete
  6. Minh da lam thu qua mon canh bun theo cong thuc Tue Lan,come out rat ngon .Thanks

    ReplyDelete
  7. Món bún màu đẹp quá,ngon quá đi.Cảm ơn Cô DS,TL...nhơ` những công thức nấu ăn của Cô mà chau' biết nấu nhiều món ăn ngon. Cảm ỏn cô nhiều và mong cô nấu nhiều món ăn ngon hơn nữa nhé.

    ReplyDelete
  8. Chị DS cho em hỏi sao lâu quá không thấy chị Tuệ Lan ghé qua trang nhà ATC nữa, chị có liên lạc với chị ấy không?

    ReplyDelete
    Replies
    1. TL qua Singapore ở trị bệnh cho con. Hai vợ chồng phát nguyện ăn chay trường. Con đã hết bệnh nên trở về VN. TL bận lắm nên không có thời gian như còn bên Sing để post bài nữa

      Delete

Lên đầu trang