*Nước lèo:
-Cà rốt, su su, bắp, táo fuji, củ sắn gọt vỏ cắt nhỏ, sả đập dập cho tất cả vào nồi nấu khoảng 1 tiếng.
-Sau khi hầm đúng 1 tiếng đồng hồ, tắt bếp để nước lèo nguội bớt hãy vớt cái lấy nước.
*Bún và rau:
-Bún khô ( mua loại cọng lớn Size L hoặc XL) đem luộc.
-Giá
-Rau răm, húng quế
-Bắp cải bào mỏng
-Vài lát chanh
-Ngò cắt nhỏ
*Ớt sa-te:
-Cho ít dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho boa rô vào, sau đó cho sả vào, khi sả vàng thì cho ớt khô vào đảo nhanh tay tắt bếp.
*Đạm chay:
-Mì căn khô ngâm nước cho mềm xong rửa thật sạch, bóp sơ cho ra bớt nước
-Nấm oyster cắt miếng vừa ăn rửa sạch với nước muối (K mua nấm ở chợ Korean, trong bịch có viết Product of USA 100% organic nên cũng yên tâm)
-Chả lụa, ham chay cắt lát
-Đậu hũ chiên mua về luộc sơ vớt ra để ráo
-Bắc chảo lên bếp cho dầu vào khi dầu nóng thì cho boa rô băm nhuyễn vào, khi boa rô thơm thì cho sả vào, khi sả vừa hơi vàng thì cho gia vị nấu bún bò huế vào , (nếu không có gia vị này thì dùng ớt paprika hoặc ớt màu cũng đựơc) trộn đều.
-Cho mì căn, đậu hũ, ham chay, chả lụa chay, nấm vào chảo. Nêm 1 chút đường, muối tiêu, xào cho thấm gia vị. Khi tất cả đã thấm gia vị, cho thêm 1-2 muỗng canh cự đà vào chảo, đảo đều.
-Đổ các thứ vừa mới xào vào nồi nước lèo, cho thêm 1-2 muỗng canh bột nêm chay Quốc Việt, 1 cục nhỏ đường phèn, tí ti muối, nêm nếm lại cho vừa ăn, vặn lửa cho nồi nước lèo sôi lại tắt bếp.
*Khi ăn:
-Đun sôi nước lèo, cho bún vào tô, cho vào microwave hâm cho nóng, kế đó cho nấm, ham chay, đậu hũ, nấm vào. Chan nước lèo lên. Dùng chung với giá, bắp cải bào, vắt tí chanh và tí ớt sa-te.
Chúc các bạn nấu món bún huế chay thật ngon.
Kim
Quá tuyệt luôn! Xin cho 1 tô bún Huế chay đi Kim :), xin 1 tô nữa to go :-d
ReplyDeletengon dza cô chủ
ReplyDeletetrời siêng quá :-)
Ngon tuyệt! Ước gì có một tô ăn bây giờ
ReplyDeletetrời..lại đói bụng nữa rồi...món này tui ăn được nè...chẹp chẹp...
ReplyDeletecái này chắc phải ăn 2 tô quá... :-)
Mon nay ngon qua chi Kim oi...em mới lam ra ai cung khen het. Thanks chi chỉ rat la tỉ mỉ dễ làm ....great recipe, chi.!
ReplyDeleteMón này thấy ngon và dễ làm mình sẽ làm ngay cảm ơn k
ReplyDeleteQuá ngon!
ReplyDeletemón này ngon quá ,hôm nào mình phải làm thử cho cả nhà ăn :)
ReplyDeleteBảo Thy
Mình mới nghe thầy thuyết pháp về (ăn chay ăn mặn) thầy nói có một bà ăn chay 30 năm, nhưng khi bị bệnh khám ra bà bị bệnh bò điên, bà không tin nhưng rồi họ khám phá ra thì ra bà ăn chay toàn là đồ chay đông lạnh làm tại đài loan, họ có bỏ một số thịt động vật trộn với đồ chay để cho ra hương vị thơm ngon và giống mặn hơn, nghe tới đây mình nổi da gà, nguyện từ nay không mua đồ made in china or taiwan nữa, ôi sợ quá! Mong các bạn cũng để ý đến thực phẩm mình dùng để bảo vệ sức khoẻ.
ReplyDeleteNghe bạn nói về thực phẩm đài loan mình cũng thấy sợ, biết ăn gì bây giờ đây ta?
ReplyDeleteĐã làm thử món này , rất ngon thanks
ReplyDeleteCó rất nhiều món chay như cá, thịt, gà chay.... đã được bào chế sẵn từ China , Taiwan. Giờ đây thì ai cũng sợ mua những thức ăn bào chế từ China , Taiwan ....Thôi thì cả nhà chịu khó vào bếp tự chế ra món ăn cho mình đi nhé. Vừa đảm bảo chất lượng vừa an toàn.
ReplyDeleteTôi đồng ý với ý kiến cúa bạn! Homemade lúc nào cũng fresh and safe.
ReplyDeleteChi oi , Ba noi cua may nhoc sap qua, tu nay em thuong xu yen Vao hoc cach nau cua chi, cam on chi nhieu.
ReplyDeleteTh. tha hồ mà chọn lựa món chay trong này, mình có cả "kho tàng" ẩm thực chay luôn :)
DeleteHôm nay em nấu bún bò Huế chay, bỏ tí tương cự Đà vào, ngon lắm chị ơi, cảm ơn chị nhiều nhiều
ReplyDelete