Nấu chay: Khổ qua hầm chay

Món này ngày Tết mình hay làm vì mình cho là qua năm mới ăn khổ qua thì cái khổ cũng qua luôn.  Theo nhà Phật thì không phải vậy, muốn hết khổ mình phải biết đời là khổ, biết khổ rồi mới chịu lo học Phật, lo tu cho hết khổ.  Khổ qua này trồng ở nhà, trái dài ốm nhỏ dễ dồn nhưn, DS cắt 2 đầu trái, lấy chiếc đũa thọt vô để lấy ruột ra.  Còn nhưn thì căn bản là tàu hũ và bột mì căn.  Bột mì căn giúp cho nhưn có độ dai và khi dồn mình không cần phải ép nhiều, khi hầm nó sẽ nở ra làm chặt ruột.  Khi hầm nhớ để nhỏ lửa mới nước mới trong.


Làm cũng được 10 trái nhỏ.

Nhưn: 
Giống như tàu hũ bột mì căn vò viên, bạn có thể thêm 1 lọn bún tàu, 2 nhúm núm mèo bầm.  Các bạn không có bột mì căn thì thay thế bằng tàu hủ ky như công thức làm dồi chay.

Nước hầm: 
4 quarts nước
5 tai nấm đông cô cắt lát

2 củ cà rốt cắt khúc tròn dầy 1/2 inch
1/2 củ cải trắng lớn (làm cho nước ngọt trong) cắt lát dầy 1/2 inch
1 m canh muối
2 m canh đường
1/2 m cafe tiêu. 

Cho tất cả vô nồi 8 quart, vặn lửa lớn cho sôi.


Khổ qua dồn xong cho vô nồi, vặn lửa nhỏ hầm mới không đục nước.  DS cho vô nồi slow cooker hầm low đến sáng khoảng 6 tiếng, khi khổ qua mềm là được.

Khi ăn cho ra dĩa có dầm nước tương với ớt, cắt khổ qua ra từng lát.  Ăn với cơm nóng.
Tags:
Quý đọc giả thân mến! Những bài viết trong Ẩm Thực Chay's blog nhằm mục đích cho blog cá nhân. Tuy nhiên những bài viết không cần giữ bản quyền. Nếu quý đọc giả cảm thấy yêu mến đăng lại với điều kiện nghi rõ tên tác giả và để lại một đường link bài viết gốc đầy đủ. Không để nguồn là vi phạm quyền tác giả. Kính mong quý đọc giả lưu tâm, kính tri ân. Diệu Sương.

0 comments:

Hướng dẫn cách viết bình luận

:) :-) :)) =)) :( :-( =(( :d :-d