Nấu chay: Ruốc khổ qua

Và đây là món lạ có người thắc mắc :)  Hỗm rày, ruột khổ qua chỉ có 5 trái, ít quá nên DS làm biếng làm.  Hôm qua DS đã hái vô thêm hai trái khổ qua nữa.  Món này làm không khó nhưng hơi tốn thời gian.  Mình làm như ruốc vậy, sao cho nó khô, tơi ra mà không bị khét.  DS làm hơi bị vàng vì để lửa hơi cao.  Lần sau phải kiên nhẫn hơn 1 chút nữa :)

Công thức như vầy đây:
.  Ruột của 7 trái khổ qua, đem đi xay nhuyễn hay bầm nhuyễn (DS xay chưa được nhuyễn lắm :)


Ruột khổ qua xay, có 1 trái hơi chín nên có màu đỏ như vậy

.  Hai tép sả xay hay bầm nhuyễn
.  1 trái ớt xay hay bầm nhuyễn
.  1 muỗng canh dầu ăn (có thể ít hơn nếu kiêng dầu)
.  1 muỗng cà phê muối (hay nhiều hơn nếu muốn mặn thêm)
.  1 muỗng cà phê đường (hay ít hơn hay không cần nếu ăn dưỡng sinh)

Cách làm:
1.  Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho dầu vô chờ nóng
2.  Để nhỏ lửa, cho sả ớt và ruột khổ qua vào
3.  Nêm muối đường cho vừa ăn
4.  Cứ để trên bếp xào hoài cho khô và tơi ra thì được, khoảng 30 phút
5.  Món này ăn với cơm nóng, giòn giòn, béo béo, mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay :)
6.  Mình có thể cho thêm mè hay rong biển (loại để làm sushi)
7.  Nêm lại cho vừa ăn bằng cách lấy 1 miếng cơm nóng ăn thử với nó :)

Chuyện khổ qua kể cũng vui lắm.  Người mình thì hay ăn khổ qua vào dịp Tết cho cái khổ nó qua hết.  Năm mới hết khổ (mà kỳ sao thấy năm nào cũng ăn :)  Ở nước ngoài khổ qua không có đắng mấy nên nhiều người đã nấu luôn đọt mới đủ độ :)  Có nhiều người lại ghiền ăn món ruốc khổ qua nên mua thật nhiều khổ qua về chỉ để lấy ruột :)

Chúc các bạn thành công với món này.
Nam mô A Di Đà Phật.
Chủ đề: ,

13 comments

  1. có rồi , ruốc khổ qua , :D. cám ơn cô nhiều

    ReplyDelete
  2. Hôm qua em làm thử, không biết làm có bị sai gì không, mà ăn chỉ nhai thấy lảm xảm chứ chẳng có thấy ngon gì hết, hhuhuhuuu....

    ReplyDelete
  3. Có lẽ DS hướng dẫn không rõ, chứ món này mấy người ăn chay làm thường lắm. Bớ Tusen, có làm chưa, chia sẻ kinh nghiệm với :)

    ReplyDelete
  4. Trong công thức DS để là ruột khổ qua, vậy là có lựa hột ra không hay để luôn hột. Hôm trước em làm thì có xay luôn hột. Vậy có đúng không DS?

    ReplyDelete
  5. Là có luôn hột đó Trang, chính có hột mới làm cho nó giòn và béo. Chắc có lẽ món này không hạp với khẩu vị của Trang rồi :(

    ReplyDelete
  6. Em mới học được món này, thấy cũng tương tự, thay vì làm bằng khổ qua thì làm bằng đậu phộng và đậu hũ.

    RUỐC XẢ CHAY

    vật Liệu :
    5 miếng đậu phụ loại cứng chưa chiên
    3 cây xả lớn
    200gr đậu phọng khô hoặc tươi
    1 hủ chao chùa nhỏ
    2 muỗng canh vun đường
    2 muỗng canh dầu ăn
    1 muỗng canh xì dầu
    gia vị : Tiêu,ớt bằm,bột ngọt, tỏi tây ( củ leek phần trắng )
    Cách Làm :
    - Xã rửa sạch bỏ đuôi bằm nhuyễn
    - đậu phọng khô ngâm nước cho nở rồi đâm nát ( đậu tươi thì không cần ngâm )
    - đậu phụ luộc sơ để ráo nước rồi bóp nhuyễn
    Cho dầu ăn vào nồi đợi nóng thì cho tỏi tây bằm nhuyễn vào xào thơm,kế đến cho xả + ớt bằm vào đảo cho vàng ,xong cho đậu phọng rồi đến đậu phụ bóp nhuyễn vào + 1 hủ nhỏ chao chùa + xì dầu + đường + bột ngọt vào, xào cho đến khi khô là được . Món này ăn với cơm nóng hay nguội đều ngon.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Mình đã làm thử món này rồi ngay hôm nay. Mùi hơi giống mắm đậu nhưng thơm hơn nhiều, cay cay béo béo, cả nhà đều nói đúng là chỉ cần dĩa cơm trắng nóng, chén ruốc sả, rau muống và đậu bắp luộc hoặc dưa leo ăn kèm là tuyệt vời. Hihi. A Di Đà Phật.

      Delete
  7. Ồ hay quá, cám ơn T. chia sẻ, DS sẽ làm món này.

    ReplyDelete
  8. Chào chị DS,
    Chồng P cứ khen là ruốc khổ qua ngon lắm.Tuần trước P mua 2 trái khổ qua về xào,dự định là để ruột làm thử,không ngờ chị lại post món này.Nó mất time quá chị ơi,xay thì hổng nhuyễn,P phải lấy dao bằm lại.Lần đầu tiên P làm và ăn món này.Nó màu xanh không đỏ như of chị,ăn cũng ngon,hứa lần sau hổng làm nữa đâu,mất thời gian quá.Chồng P hay làm món:đậu hũ bóp nhuyễn + với cà chua băm nhuyễn+ớt băm nhuyễn + gia vị cho vừa ăn rồi khều cho khô và ém chặt lại,món này ăn cũng ngon lắm.P thì ít khi làm mấy món này lắm vì mất nhiều time.

    ReplyDelete
  9. Cám ơn P. nhiều nhé, đúng rồi xay thì không nhuyễn được hén. DS có 1 trái hơi chín nên ra được màu đỏ.

    Món của P nói cũng có lý đó. Nếu hôm nào có làm cho DS xin hình với nhe.

    Không ngờ 1 món ruốc khổ qua lại cho ra thêm 2 món ngon nữa :)

    ReplyDelete
  10. DS cho em hỏi cái này không liên quan gì đến ruốc khổ qua hết.
    Em thích tự làm đậu hũ mà làm biếng cái vụ xay và vắt bỏ xác. DS có biết cái máy nào xay đậu nành mà tự lọc xác luôn không?

    ReplyDelete
  11. Cái máy của DS có lọc được xác, nhưng không lọc được hết, mình phải lượt lại, còn lọc được 100% xác thì DS không biết có máy nào không. T. vào Sữa đậu để xem cái máy này nhé

    ReplyDelete

Lên đầu trang