Cải xoăn (Kale) xào gừng và thành phần dinh dưỡng – Diệu Sương

kalexao

kale

Cải xoăn là một trong những loại cải có nguồn dinh dưỡng cao nhất thuộc họ Crucifer (bắp cải). Cải xoăn có khả năng làm giảm máu mỡ đặc biệt là nếu mình nấu chín bằng cách hấp. Thành phần chất xơ của cải xoăn khiến chất acid của mật tiết ra dễ dàng hơn và kết quả là hạ đươc máu mỡ. Ngoài ra cải xoăn còn có lợi ích làm giảm nguy cơ gây ung thư bàng quang, vú, ruột, và tuyến tiền liệt. Và cải xoăn được công nhận là giúp cho hệ thống giải độc trong cơ thể. Cải xoăn cũng  có chất chống oxy hoá và chất chống viêm mãn tính...

 Thành phần dinh dưỡng của 1 cup cải xoăn nấu chín (130 grams) 

Dinh dưỡng

vitamin K

vitamin A

vitamin C

manganese

fiber 

copper 

tryptophan

calcium

vitamin B6 

potassium

iron

magnesium

vitamin E 

omega-3 fats

vitamin B2

protein

vitamin B1 

folate

phosphorus

vitamin B3

Calories (36)

% lượng cần mỗi ngày

1327.6%

354.1%

88.8%

27%

10.4%

10%

9.3%

9.3%

9%

8.4%

6.5%

5.8%

5.5%

5.4%

5.2%

4.9%

4.6%

4.2%

3.6%

3.2%

2%

Cách tốt nhất để bảo đảm dinh dưỡng là cắt lá cải xoăn ngắn 1/2 inch và cọng 1/4 inch rồi hấp 5 phút. Cải xoăn sống cũng hạ được máu mỡ nhưng không bằng cải xoăn hấp (nhưng ai mà ăn sống loại cải này chứ hả). Còn ai không có vấn đề với máu mỡ thì có thể xào với dầu ô liu và gừng (hay tỏi) cho dễ ăn hơn.

DS xào lửa cao với dầu ô liu, gừng và muối, hoàn toàn không có cho chất ngọt mà nó có vị ngọt, dai dai, bùi bùi, ăn rất là ngon. Nhiều khi mình thấy lá cải dầy cứng mình tưởng nó cứng ngắt làm sao mà ăn. Vậy mà khi xào ra ngon lắm đó nhe, các bạn nhớ mua về nấu ăn thử nhé.

Thấy bảng dinh dưỡng của cải xoăn mà thích nó luôn. Chẳng hạn như ăn 1 cup cải xoăn mà mình có đến hơn 1300% lượng vitamin K cần thiết trong ngày. Vitamin K giúp máu đông đặc bình thường, bảo vệ xương, ngăn ngừa mất xương sau mãn kinh, ngăn ngừa vôi hoá động mạch, chống ung thư gan và tuyến tiền liệt.

Hôm nay mình học về cải xoăn và vitamin K thôi, học ít cho nhớ dai.

Chúc các bạn nấu được nhiều món với cải xoăn.

Nam Mô A Di Đà Phật.

____________________

Nguồn tham khảo:

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=38

http://whfoods.org/genpage.php?tname=nutrient&dbid=112

Chủ đề: , ,

16 comments

  1. e thấy cải này hay bán ở chợ Mỹ,nhưng không biết làm sao ăn,nay c DS chia sẻ công thức,e sẽ đi mua về để thử liền,thấy c list thành phần dinh dưỡng của cải xoăn là e thấy khoái rồi,vì rau nào bổ và nhiều vitamin là có e,cảm ơn c DS:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thấy cải này không có hấp dẫn tí nào, DS lấy lên rồi bỏ xuống mấy lần, cuối cùng mới mua về làm thử. Hôm nay đọc bài thấy nó tốt quá chừng mà lâu nay mình hỗng chịu ăn :)

      Delete
    2. ở Sài Gòn thì chỗ nào bán loại cải này vậy bạn . Tks bạn nhìu

      Delete
  2. Cải này vậy mà nhiều chất vitamin quá ta,mình cũng chưa ăn qua cải này,chắc chắn sẽ mua về ăn thử,thanks DS

    ReplyDelete
    Replies
    1. ở TPHCM bán ở đâu vậy bạn

      Delete
  3. Thanks for sharing. I can’t wait to give this a try. This sounds like it will be a good additional to my daily nutrition.

    ReplyDelete
  4. You can make Kale smoothie.Healthy Green Smoothies… that taste good!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hi Jennifer,

      Yes we can, it will be in our next post. :)

      Delete
  5. Chi Dieu Suong oi, em la Dieu Hai, em rat dong y voi chi ve rau Kale, cai xoan, no con co ham luong beta-caroten gap 6 lan carrot.
    Em thay co Kale chip ban tren thi-truong, em lam thu an ngon lam chi a. Xin chi cho biet y-kien nhe. Cam on chi. DH.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Chào DH,

      Beta-caroten khi vào cơ thể con người thì trở thành vitamin A, chị thấy vitamin A trong cà rốt vẫn cao hơn trong kale. Em có tài liệu nào nói về beta-carten thì cho chị xin nhé.

      Em làm Kale chip làm sao, sẵn cho chị công thức luôn :)

      Delete
  6. #2: Kale
    *Kale is considered to be an early form of cabbage, and is delicious steamed with wine. 100 grams of raw kale will provide 9226μg of beta-carotene, 100 grams cooked will provide 8173μg.

    * Carrots
    The beta-carotene in carrots gives them their orange color. 100 grams of raw carrots provides 8285μg of beta-carotene, one medium sized carrot(61g) will provide 5053μg, and one baby carrot(10g) will provide 639μg.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Cảm ơn DH, vậy thì bài học kế tiếp của mình sẽ là beta-carotene :-)

      Delete
  7. cho mình hỏi ở SG thì chỗ nào bán cải này vậy bạn .

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hổng biết bên VN bây giờ có cải xoăn không nữa, hồi đó DS không thấy. Nếu không có mua đỡ cải rổ cũng có nhiều dinh dưỡng lắm. :)

      Delete
    2. Dạ, anh chị có thể order kale ở www.vuonrau.com

      Delete
  8. cai xoan lam mon salad an cung ngon lam do chi

    ReplyDelete

Lên đầu trang